吃與活
科學地吃，健康地活
肥胖會降低大腦的功能並增加抑鬱，癡呆，和中風的風險。然而有些研究人員認為這些問題並不一定是肥胖本身造成的，很可能是與肥胖有聯係的其它因素在起作用。最近科研人員通過動物實驗發現在不肥胖的情況下，高脂肪飲食培養的腸道菌群本身就可能造成大腦炎症，並伴隨著焦慮和失憶。
人的腸道有約1000種細菌，總數約100兆。這些細菌與營養，消化，生長，炎症，免疫，抗病等多種生理和病理過程有關。有研究表明腸道菌群的變化也影響神經係統和心理行為。科研人員於是想知道是否菌群可以影響腦部病變和行為；如果是，這種影響能否在身體不肥胖的情況下發生。
為了回答這些問題，科研人員先用一般飼料（13%能量來源於脂肪）和高脂飼料（60%能量來源於脂肪）來喂老鼠。 10個星期後，一般飼料老鼠重24.5克，而高脂飼料老鼠重37.0克，增重約50%。研究人員收集兩種老鼠的腸道內容物（其中含有腸道細菌），移植給腸道細菌被清除的體重正常的老鼠。研究人員對這些接受細菌移植的老鼠進行了行為和認知方麵的測試。結果發現接受高脂飼料喂養細菌的老鼠表現出焦慮，記憶受損和行為重複。這些老鼠腸道的滲透性和炎症標記都有所增加。它們的腦子裏也有發炎的跡象，而炎症很可能是引起老鼠行為變化的原因。
這項研究表明與高脂肪飲食相關的炎症和情緒行為變化很可能是該飲食所引起的腸道菌群的變化的結果。當然這並不排斥肥胖本身還可能通過其它途徑引起不良情緒和行為。
是不是這個動物實驗與人沒有關係呢？不是的。越來越多的研究表明人的健康和情緒與腸道細菌關係密切，甚至腸道細菌移植可能成為一種治療焦慮的手段（參看延伸閱讀材料）。
那麽我們如何獲得益生菌呢？在多數情況下，它們就存在於環境和腸道中，無須特地引進，關鍵在於你要給它們提供合適的培養基 — 即健康的飲食。這其實容易理解：在後院放一筐胡蘿卜，可能會引來野兔；放一碗肥肉，便可能招來野貓。我們每天都在喂我們體內的“寵物”— 腸道細菌，這些“寵物們”種類的消長與我們給它們的食物（也是我們自己的食物）有極大的關係。那些益生菌喜歡纖維豐富的以植物為基礎的健康飲食，而那些讓你大腦發炎的細菌則喜歡高脂肪的飲食。所以每天吃什麽，不僅要照顧自己的舌頭的喜好，還要考慮“寵物們”的需要，這樣才能使讓我們和“寵物們”和諧健康地共生。
延伸閱讀：
原始文獻： Obese-type Gut Microbiota Induce Neurobehavioral Changes in the Absence of Obesity
新聞介紹： High-Fat Diet Alters Behavior and Produces Signs of Brain Inflammation
相關科普文章與圖片來源：
Think Twice: How the Gut's "Second Brain" Influences Mood and Well-Being
Gut Bacteria Transplant: A New Treatment For Anxiety?
多謝留言！
多吃菜，水果，堅果等以植物為基礎的飲食，需要補充的的確不多。吃米飯肉類太多，既是營養過剩，也是營養不良。
謝謝閱讀留言！少吃油沒壞處：）