那多餘的糖

（http://www.ucsf.edu/news/2013/02/13591/quantity-sugar-food-supply-linked-diabetes-rates）

糖是人類的重要營養。平均來說，人一天從消化的食物裏吸收125克葡萄糖，一天的正常活動可能消耗250克葡萄糖，但這與人的活動量有關。不管你吸收多少，體力活動消耗多少，你的大腦總是需要125克葡萄糖來維持正常的神經活動。而需要的和吸收的葡萄糖之間的差別就由貯存糖原和生糖作用來填補。

糖（包括葡萄糖，蔗糖，澱粉等）這麽重要，但卻不是人類的必需營養成分。就是說人不吃糖可以正常生活，這的確有點令人驚異。

但這一點已經被一些與糖吸收有關的基因突變證明了。大家多半知道乳糖不耐受，但也許沒有聽說過有人對葡萄糖也不耐受。這也難怪，因為這樣的人實在不多，全世界隻有幾百個。這些人的編碼腸道鈉偶聯葡萄糖轉運蛋白（SGLT1）的基因（SLC5A1）發生了突變，造成了SGLT1功能受損。SGLT1在小腸的上皮細胞膜上，負責把葡萄糖和半乳糖轉運到體內。這樣的病人在出生之初便被發現，因為他們吃母乳會造成危及生命的腹瀉。因為母乳裏有乳糖，乳糖在腸道被分解為葡萄糖和半乳糖，二者需要通過SGLT1被轉運到體內。如果SGLT1不工作，不被吸收的葡萄糖和半乳糖將增加腸道的滲透壓，將水吸到腸道，造成腹瀉。好在這樣的病人隻要不吃可分解成大量葡萄糖和半乳糖的食物，就沒有問題。他們以脂肪和蛋白質為能量來源，健康狀態與一般人沒什麽兩樣。

還有一些人帶有SLC5A2基因突變，他們的SGLT2功能喪失。SGLT2與SGLT1一樣，都是鈉偶聯葡萄糖轉運蛋白家族的成員，不過SGLT2特異地分布在腎髒的近曲小管的上皮細胞膜上，負責重吸收絕大部分腎髒過濾液中的葡萄糖。 SGLT2突變的病人排出的是真正的“糖尿”，健康人尿裏基本是無糖的，而這種病人每天可能從尿裏排出一二百克糖。想象一下，這些人身體健康狀態應該很差，對吧？可事實是這些人多數都沒有任何不適症狀，所以SGLT2功能喪失的人可以不被認為是“病人”。根據這個現象，人們就研發出SGLT2的抑製劑作為治療糖尿病的新藥，用於降低血糖。
 

SGLT1 和 SGLT2在糖的吸收和重吸收過程中的作用（來源
https://sciencereadinggroup.files.wordpress.com/2012/12/picture2.jpg）

以上的兩種症狀分別叫作"葡萄糖—半乳糖吸收不良"（Glucose-Galactose Malabsorption) 和"家族性腎性糖尿"（Familial Renal Glucosuria)。想詳細了解的朋友可以點擊前麵的鏈接。

通過這兩個基因突變的例子我們可以得出這樣的結論：人不吃糖也可以保持健康，損失糖也不一定生病。糖不是人所必需的營養。雖然人活動必然需要能量，但從脂肪和蛋白質來獲得能量也一樣可以維持人的正常生理。

糖，曾經是多麽寶貴的戰略物質啊。還記得小時候的情景。那一包定量供應的白糖放在櫥櫃裏，媽媽嚴令不能隨便吃的。但剛剛到入學年齡的我，經受不了誘惑，隔一段時間就去捏一小撮白糖，甜甜嘴巴，體會一下幸福的滋味。剛到了美國看到幾元錢就可買一大袋子糖的時候，著實很驚訝，但並沒有與街上橫行的大胖子聯係起來。現在才逐漸認識到，加工食品和飲料中糖無所不在，泛濫成災。這些糖不僅會腐蝕牙齒，而且造成更嚴重的健康災難--糖尿病，心血管疾病，也許還有老年癡呆和癌症。

我不知道克隆這兩種葡萄糖轉運蛋白的朋友們當年是否想得到，在不到30年的時間裏，人見人愛的糖竟然變成了 “壞蛋”，而他們克隆的糖轉運蛋白也成為抵抗糖尿病的藥物靶子。下次見到的時候問問他們這個問題。

由於糖的泛濫和對健康的不良作用，世界衛生組織呼籲各國減少成人和兒童糖攝入量：先到總能量的10%以下，再到5%以下。

如何讓孩子們減少吃糖呢？昨天我讓孩子看了“聽風”網友推薦的視頻，結果是立竿見影，小孩主動要求不吃學校的冰激淩，中午吃色拉，晚上主動要求去遊泳。隻是有一個副作用，睡不著覺了，被糖引起的疾病嚇的：）

下麵的視頻最好在白天看：糖的秘密（CBC 紀錄片，由聽風網友推薦）