吃與活
科學地吃，健康地活
正文
最近有一位網名為Alabama的文學城網友敘述妻子患老年癡呆的曆程，讓人唏噓不已。有一些朋友，還有我自己，都不希望在患此病的情況下繼續存活下去，給親人造成難以承受的身心重負。那麽我們是不是可以減少患老年癡呆的風險呢？讓我們先看看最近發表的一篇文章。
這篇2014年發表於Journal of Alzheimer’s Disease的文章發現阿茲海默氏病（Alzheimer’s Disease）的發病率在日本和八個發展中國家的急劇增長是與這些國家飲食變化相關的。在日本65歲以上的人口中，阿茲海默氏綜合症的比例從1985年的1%上升到2008年的7%。而同期血管性癡呆（vascular dementia）卻保持在4-5%沒有變化。
為了找出造成阿茲海默氏病發病率上升的原因，該文章作者（William Grant）從聯合國糧農組織找到日本食物供應的數據。在1961年至1985年間，日本的食物消費的變化如下：酒增加近一倍，動物脂肪增加了6倍，肉增加了3到4倍，來源於動物的熱量增加了一倍多，而大米則下降了約一半。同期，60歲以上人群肺癌的死亡人數也急劇上升。1985年後這些數據變化不大。
作者對這些不同年間食物消費的數據（從阿茲海默氏病發病0到25年前每五年一組）與阿茲海默氏病發病數據的相關性進行了分析。得到很高（90%左右）的相關係數。相關最強的依次是酒，來源於動物的熱量，肺癌，肉，大米。阿茲海默氏病發病滯後這些因素變化15到25年。
這些數據說明阿茲海默氏病在日本的急劇增加是與傳統的日式飲食（15%的熱量來源於動物食品）向西方飲食的轉變分不開的。如果日本人不恢複相對健康的傳統飲食，阿茲海默氏綜合症發病率不太可能降低。
動物食品與阿茲海默氏綜合症發病的機理聯係並不十分清楚。可能是肉裏的鐵增加氧化應激，肉裏的花生四烯酸增加大腦中的炎症。另外動物產品中含膽固醇，已知與該病有關的載脂蛋白E基因（ApoE，編碼 apolipoprotein E-ε4）就參與膽固醇的運輸。
作者也研究了巴西，中國，古巴，埃及，印度，尼日利亞，韓國和斯裏蘭卡的阿茲海默氏病發病率在65歲以上的人群中的變化情況。他發現飲食的總熱量（總卡路裏）與阿茲海默氏病發病率正相關，發病要滯後20到25年。飲食的總熱量與超重和肥胖相關，而它們增加患阿茲海默氏病的風險。
這篇文章說明在全球的範圍內阿茲海默氏病的發病率與中年的飲食密切相關。如果不降低動物來源的食品的消費並且減少總熱量的攝取，阿茲海默氏病的發病率會高居不下。
以植物為基礎的健康飲食可以預防甚至逆轉糖尿病與心血管疾病，也可能預防癌症。這些都有研究結果的支持。周福滿飲食是這種健康飲食的傑出代表。我曾推薦周福滿飲食給希望防止糖尿病與心血管疾病甚至癌症的朋友。有人稱阿茲海默氏病為“三型糖尿病”，很有道理。既然健康飲食可以防止二型糖尿病，那麽也可能防止“三型糖尿病”。因為周福滿飲食符合低動物來源食物和低熱量等可以降低阿茲海默氏病風險的要素，我再次向不想患老年癡呆的朋友推薦該飲食方案。
如果您還是勸俺多吃肉，俺就要問了：您跟俺到底有多大的冤仇啊，非讓俺患心血管疾病，癌症，和老年癡呆？
正是：
油麵催生富貴病，蔬果多食可防癌。我今再薦周福滿，多菜少肉拒癡呆。
注: 本文根據下麵原始文獻和新聞報道翻譯改寫。
原始文獻：
Grant WB. Trends in diet and Alzheimer's disease during the nutrition transition in Japan and developing countries. J Alzheimers Dis. 2014; 38(3): 611-20. doi: 10.3233/JAD-130719.
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這篇2014年發表於Journal of Alzheimer’s Disease的文章發現阿茲海默氏病（Alzheimer’s Disease）的發病率在日本和八個發展中國家的急劇增長是與這些國家飲食變化相關的。在日本65歲以上的人口中，阿茲海默氏綜合症的比例從1985年的1%上升到2008年的7%。而同期血管性癡呆（vascular dementia）卻保持在4-5%沒有變化。
為了找出造成阿茲海默氏病發病率上升的原因，該文章作者（William Grant）從聯合國糧農組織找到日本食物供應的數據。在1961年至1985年間，日本的食物消費的變化如下：酒增加近一倍，動物脂肪增加了6倍，肉增加了3到4倍，來源於動物的熱量增加了一倍多，而大米則下降了約一半。同期，60歲以上人群肺癌的死亡人數也急劇上升。1985年後這些數據變化不大。
作者對這些不同年間食物消費的數據（從阿茲海默氏病發病0到25年前每五年一組）與阿茲海默氏病發病數據的相關性進行了分析。得到很高（90%左右）的相關係數。相關最強的依次是酒，來源於動物的熱量，肺癌，肉，大米。阿茲海默氏病發病滯後這些因素變化15到25年。
這些數據說明阿茲海默氏病在日本的急劇增加是與傳統的日式飲食（15%的熱量來源於動物食品）向西方飲食的轉變分不開的。如果日本人不恢複相對健康的傳統飲食，阿茲海默氏綜合症發病率不太可能降低。
動物食品與阿茲海默氏綜合症發病的機理聯係並不十分清楚。可能是肉裏的鐵增加氧化應激，肉裏的花生四烯酸增加大腦中的炎症。另外動物產品中含膽固醇，已知與該病有關的載脂蛋白E基因（ApoE，編碼 apolipoprotein E-ε4）就參與膽固醇的運輸。
作者也研究了巴西，中國，古巴，埃及，印度，尼日利亞，韓國和斯裏蘭卡的阿茲海默氏病發病率在65歲以上的人群中的變化情況。他發現飲食的總熱量（總卡路裏）與阿茲海默氏病發病率正相關，發病要滯後20到25年。飲食的總熱量與超重和肥胖相關，而它們增加患阿茲海默氏病的風險。
這篇文章說明在全球的範圍內阿茲海默氏病的發病率與中年的飲食密切相關。如果不降低動物來源的食品的消費並且減少總熱量的攝取，阿茲海默氏病的發病率會高居不下。
以植物為基礎的健康飲食可以預防甚至逆轉糖尿病與心血管疾病，也可能預防癌症。這些都有研究結果的支持。周福滿飲食是這種健康飲食的傑出代表。我曾推薦周福滿飲食給希望防止糖尿病與心血管疾病甚至癌症的朋友。有人稱阿茲海默氏病為“三型糖尿病”，很有道理。既然健康飲食可以防止二型糖尿病，那麽也可能防止“三型糖尿病”。因為周福滿飲食符合低動物來源食物和低熱量等可以降低阿茲海默氏病風險的要素，我再次向不想患老年癡呆的朋友推薦該飲食方案。
如果您還是勸俺多吃肉，俺就要問了：您跟俺到底有多大的冤仇啊，非讓俺患心血管疾病，癌症，和老年癡呆？
正是：
油麵催生富貴病，蔬果多食可防癌。我今再薦周福滿，多菜少肉拒癡呆。
注: 本文根據下麵原始文獻和新聞報道翻譯改寫。
原始文獻：
Grant WB. Trends in diet and Alzheimer's disease during the nutrition transition in Japan and developing countries. J Alzheimers Dis. 2014; 38(3): 611-20. doi: 10.3233/JAD-130719.
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患病率研究顯示，美國在2000年的阿爾茨海默病例數為450萬例，年齡每增加5歲，阿爾茨海默病病人的百分數上升近2倍，85歲人群的患病率為30%。
而且，老年癡呆正逐步呈現年輕化趨勢，已不是老年人的“專利”。 四五十歲就患癡呆症的人正在逐年增加，
中國有調查數據顯示：天津、上海、廣州等大城市，20年間老年癡呆症患者平均年齡由65歲提前至55歲，“年輕”了10歲。
而據國際老年癡呆病協會公布的數據顯示，中國老年癡呆症患者數量已達600多萬，並正以每20年翻一番的速度遞增。全球每7秒鍾就有一個人被確診為老年癡呆，而每四個人中就有一個中國人，其中14%年齡在65歲以下。
老年癡呆病人的平均生存期為5.5年，老年癡呆症繼心血管病、腦血管病和癌症之後，成了老人健康的“第四大殺手”。
事實上，老年癡呆在中年就開始有症狀和反應，如果不提早發現和治療，等發展嚴重了就極難治愈了。專家說，早期的癡呆能治好，可要真等到六七十歲時就無法治療了。然而，老年癡呆症發病很隱蔽，約80%的患者就診時已為中晚期。
非常感謝您的回複，很高興我寫的一點東西能給您和家人提供一點參考。預祝祝您達成您的目的。
祝您和全家有一個美好健康的2015！