吃與活
科學地吃，健康地活
正文
中國人有個特點，就是耍自己的小聰明，從來都不認真實施行人家的方案。在這點上我們應該向德國人和日本人學習。人家能有那麽精準發達的科技，仔細認真的精神是一個重要因素。俺作為一老中，也不能免俗，有一些劣根性。比如覺得老周的飲食方案不好執行，就向老鄧學習，搞了個有吃與活特色的老周飲食。還好，對俺和老婆也還有些成效。隻是俺自己和俺老婆都是蹩腳的廚師，修煉成了耐得住乏味舌頭。自己認為還能吃的飲食，估計很多人都難以下咽。俺不避鄙陋端出來獻給大家，隻為拋磚引玉。
我下麵說說我最常準備的早餐。
實際上我的早餐並未做太大的改變。我的典型的早餐是一碗燕麥粥，半個牛油果，一個雞蛋，一點水果 (蘋果，香蕉，桃子等，以蘋果為多) (見上圖)。另外還有按劑量服用多種維生素，魚油 （含omega-3）和一杯不加糖的鈣強化的杏仁奶。
這裏偏重說一下燕麥粥。燕麥的量有一點限製，大概有1/2到2/3杯（見上圖），是兩人份，能出兩碗燕麥粥。如果僅僅是這麽多燕麥，粥會很清。我要加上一湯匙或兩湯匙的磨碎的亞麻籽（flaxseeds）或者奇亞籽（Chia seeds）。亞麻籽或奇亞籽最好在燕麥已經基本煮好時加，加後攪拌好，再煮一兩分鍾即可。這樣不易糊鍋 （見圖）。亞麻籽和Chia都含有omega-3，還有豐富的纖維。它們的多糖成分能吸收很多水分，使燕麥粥變得很稠。這樣雖然燕麥的量並不多，你並不覺得少。吃之前還可以撒上一茶匙火麻仁（hamp seeds）（見圖）。
Flaxseeds 和Chia seeds在網上和Costco都有賣（見上圖）。如果沒有打碎，可買一個打咖啡豆的粉碎機，現吃現磨，應該更好。我是從Amazon買的KRUPS F20342 Electric Spice and Coffee Grinder with Stainless Steel Blades （見下圖），花了21美元，小巧，簡單，好用。
我打破老周的原則，使用雞蛋，部分是受傳統說法“早餐吃得飽”的影響。俺覺得沒有什麽比雞蛋更容易烹調而又能提供人體所需的必需氨基酸了。植物來源的蛋白質，經常是必需氨基酸含量太低。如果顧慮膽固醇，雞蛋可以隻吃蛋白，不吃蛋黃。牛油果可能需要先放一放，使其軟化。牛油果的植物脂肪可使你一上午不覺得餓，但不增加你的膽固醇。這頓早餐含有糖和纖維（蘋果，燕麥，亞麻籽），蛋白（雞蛋白，杏仁奶），脂肪（牛油果，杏仁奶，亞麻籽，火麻仁，魚油，後三者含omega-3），礦物質和維生素（多維片，鈣強化的杏仁奶）。這頓早餐的能量，按照蘋果—燕麥—雞蛋—牛油果的次序逐步釋放，應不會使血糖急劇升高。如果不幹體力活，應可使你堅持到中午。但這頓早餐的卡路裏可能不低（沒算過），使俺隻能實行不嚴格的，相對緩慢的減肥方案。
今天貼的晚了，那就索性再晚點，說點多餘的話。有人也許會說：你不是讓別人盡量嚴格地執行周福滿的方案嘛，為什麽你自己還在擅自更改？聽我解釋一下：如果俺說不必嚴格實施周福滿，自己覺得怎麽好就怎麽改，那麽就不是老周了，就變成老張，老王，老李，老趙了。這些天要看著在健康養生壇的帖子，也就看了一些他人的貼子。其中不乏真知灼見，但也有不少愚昧荒謬的論調。以我的經驗，博士後學者按人家的方案做實驗，做出來後還可能有很多問題。如果是一個沒有經過科學訓練的普通人，又不嚴格要求，做出來就不知道是神馬樣子了。我改變周福滿的飲食，但我知道我在做什麽。如果你不真正知道自己在做什麽，就不要改。
那麽你改了周福滿，是否就不相信老周了呢？不是的。首先，俺是無法完全執行老周的飲食方案，才不得不做出修改。比如老周說多樣性是生活的調料，可俺很難有時間出去購物，一周就一次，多樣性就難以保證。雖然老周不主張吃多種維生素片，俺還是吃了，因為我不能做到多樣性，就有可能缺乏某種維生素，還是補充點好。其次，讓俺100%相信的人還沒有出生呢。對諾貝爾獎金獲得者，俺也不過相信70%。 俺90%地相信周福滿，對俺來說就已經是最高的了，就值得推薦。
另外聽網友談實踐周福滿的感受，俺覺分享感受很重要，但對一些抱怨也有點煩。你從米飯饅頭大魚大肉到實踐周福滿，就是對自己的身體進行一場革命。最有資格談革命的偉大導師毛澤東主席是這樣說的：“革命不是請客吃飯…” 唉，又是吃飯！你不能指望舒舒服服，一點困難也沒有，不然周福滿為什麽再三強調要你做出承諾去實踐，要是舒舒服服還需要承諾嗎？你總要給你的身體一些時間做出調整，從適應大魚大肉，到適應青菜水果。食物有成癮性，是你的身體對已經習慣了以前的壞習慣，你要改變它，當然要付出努力。俺曾經是個煙鬼，戒煙容易嗎，但俺還是戒了煙，因為俺不想得肺癌。近兩年常聽到這樣一句話：出來混，總是要還的。除非你幸運，有超人的基因，不然的話，你的身體對以前的米飯饅頭，大魚大肉是要付出代價的。你要麽現在還，也許並不舒服，但代價最小；要麽以後還，就是另一種方式了。
趁今天有空，與大家分享一下俺減肥時的感受（見下圖，僅僅是自己感受的回憶，並不精確，相信每個人感受都有不同，僅供參考）。一開始時感到有些難受，但由於有一種對改變自己狀態的期待，也並不是非常困難。等到前幾天減肥效果顯著（其實失去的主要是水分），心情就好了，做起來也就覺得容易了。幾天以後減重不明顯，心情又有些急躁。再遇到一些反複，心情就變得糟糕，感到困難就更大。然後就到了了六周，減了15磅左右，覺得還可以，又興奮起來，覺得自己能夠改變，雖然後麵減得很慢，但體形還在變化，也並不覺得困難。以後基本就變成例行公事，毫無困難可言。身體瘦了，精力更充沛，覺得自己還有前進的可能。這種正麵的激勵，使人不費力地堅持下去。即使象我一樣間斷了，回到正軌，也不困難。
我下麵說說我最常準備的早餐。
實際上我的早餐並未做太大的改變。我的典型的早餐是一碗燕麥粥，半個牛油果，一個雞蛋，一點水果 (蘋果，香蕉，桃子等，以蘋果為多) (見上圖)。另外還有按劑量服用多種維生素，魚油 （含omega-3）和一杯不加糖的鈣強化的杏仁奶。
這裏偏重說一下燕麥粥。燕麥的量有一點限製，大概有1/2到2/3杯（見上圖），是兩人份，能出兩碗燕麥粥。如果僅僅是這麽多燕麥，粥會很清。我要加上一湯匙或兩湯匙的磨碎的亞麻籽（flaxseeds）或者奇亞籽（Chia seeds）。亞麻籽或奇亞籽最好在燕麥已經基本煮好時加，加後攪拌好，再煮一兩分鍾即可。這樣不易糊鍋 （見圖）。亞麻籽和Chia都含有omega-3，還有豐富的纖維。它們的多糖成分能吸收很多水分，使燕麥粥變得很稠。這樣雖然燕麥的量並不多，你並不覺得少。吃之前還可以撒上一茶匙火麻仁（hamp seeds）（見圖）。
Flaxseeds 和Chia seeds在網上和Costco都有賣（見上圖）。如果沒有打碎，可買一個打咖啡豆的粉碎機，現吃現磨，應該更好。我是從Amazon買的KRUPS F20342 Electric Spice and Coffee Grinder with Stainless Steel Blades （見下圖），花了21美元，小巧，簡單，好用。
我打破老周的原則，使用雞蛋，部分是受傳統說法“早餐吃得飽”的影響。俺覺得沒有什麽比雞蛋更容易烹調而又能提供人體所需的必需氨基酸了。植物來源的蛋白質，經常是必需氨基酸含量太低。如果顧慮膽固醇，雞蛋可以隻吃蛋白，不吃蛋黃。牛油果可能需要先放一放，使其軟化。牛油果的植物脂肪可使你一上午不覺得餓，但不增加你的膽固醇。這頓早餐含有糖和纖維（蘋果，燕麥，亞麻籽），蛋白（雞蛋白，杏仁奶），脂肪（牛油果，杏仁奶，亞麻籽，火麻仁，魚油，後三者含omega-3），礦物質和維生素（多維片，鈣強化的杏仁奶）。這頓早餐的能量，按照蘋果—燕麥—雞蛋—牛油果的次序逐步釋放，應不會使血糖急劇升高。如果不幹體力活，應可使你堅持到中午。但這頓早餐的卡路裏可能不低（沒算過），使俺隻能實行不嚴格的，相對緩慢的減肥方案。
今天貼的晚了，那就索性再晚點，說點多餘的話。有人也許會說：你不是讓別人盡量嚴格地執行周福滿的方案嘛，為什麽你自己還在擅自更改？聽我解釋一下：如果俺說不必嚴格實施周福滿，自己覺得怎麽好就怎麽改，那麽就不是老周了，就變成老張，老王，老李，老趙了。這些天要看著在健康養生壇的帖子，也就看了一些他人的貼子。其中不乏真知灼見，但也有不少愚昧荒謬的論調。以我的經驗，博士後學者按人家的方案做實驗，做出來後還可能有很多問題。如果是一個沒有經過科學訓練的普通人，又不嚴格要求，做出來就不知道是神馬樣子了。我改變周福滿的飲食，但我知道我在做什麽。如果你不真正知道自己在做什麽，就不要改。
那麽你改了周福滿，是否就不相信老周了呢？不是的。首先，俺是無法完全執行老周的飲食方案，才不得不做出修改。比如老周說多樣性是生活的調料，可俺很難有時間出去購物，一周就一次，多樣性就難以保證。雖然老周不主張吃多種維生素片，俺還是吃了，因為我不能做到多樣性，就有可能缺乏某種維生素，還是補充點好。其次，讓俺100%相信的人還沒有出生呢。對諾貝爾獎金獲得者，俺也不過相信70%。 俺90%地相信周福滿，對俺來說就已經是最高的了，就值得推薦。
另外聽網友談實踐周福滿的感受，俺覺分享感受很重要，但對一些抱怨也有點煩。你從米飯饅頭大魚大肉到實踐周福滿，就是對自己的身體進行一場革命。最有資格談革命的偉大導師毛澤東主席是這樣說的：“革命不是請客吃飯…” 唉，又是吃飯！你不能指望舒舒服服，一點困難也沒有，不然周福滿為什麽再三強調要你做出承諾去實踐，要是舒舒服服還需要承諾嗎？你總要給你的身體一些時間做出調整，從適應大魚大肉，到適應青菜水果。食物有成癮性，是你的身體對已經習慣了以前的壞習慣，你要改變它，當然要付出努力。俺曾經是個煙鬼，戒煙容易嗎，但俺還是戒了煙，因為俺不想得肺癌。近兩年常聽到這樣一句話：出來混，總是要還的。除非你幸運，有超人的基因，不然的話，你的身體對以前的米飯饅頭，大魚大肉是要付出代價的。你要麽現在還，也許並不舒服，但代價最小；要麽以後還，就是另一種方式了。
趁今天有空，與大家分享一下俺減肥時的感受（見下圖，僅僅是自己感受的回憶，並不精確，相信每個人感受都有不同，僅供參考）。一開始時感到有些難受，但由於有一種對改變自己狀態的期待，也並不是非常困難。等到前幾天減肥效果顯著（其實失去的主要是水分），心情就好了，做起來也就覺得容易了。幾天以後減重不明顯，心情又有些急躁。再遇到一些反複，心情就變得糟糕，感到困難就更大。然後就到了了六周，減了15磅左右，覺得還可以，又興奮起來，覺得自己能夠改變，雖然後麵減得很慢，但體形還在變化，也並不覺得困難。以後基本就變成例行公事，毫無困難可言。身體瘦了，精力更充沛，覺得自己還有前進的可能。這種正麵的激勵，使人不費力地堅持下去。即使象我一樣間斷了，回到正軌，也不困難。
評論
吃與活
2014-09-10 20:44:15
回複
悄悄話
回複 'Zozo' 的評論 : ：）
Zozo
2014-09-10 13:05:40
回複
悄悄話
謝謝
登錄後才可評論.
