日常的日常（三十五）好吃易做的魚丸砂鍋

 每次在博士山華人店的冰櫃裏都看到各種牌子，各種風味的魚丸，你挨著我我擠著你堆成小山。心想這隻是福建、廣東人的福利吧，我等從不問津。

 

上周六不知怎地，就買了一包。包裝袋上有寫“澳洲第一家，正宗福州魚丸。” 十分好奇它是否名副其實。聚會時問了朋友說行，又在網上查了查，都說是方便易煮，配蔬菜即可。這話我愛聽。其一，正好趕上自己減肥，需要少吃澱粉和肉。雖做不到像朋友那樣盡吃涼拌的各種菜葉了，還不加油少放鹽的。但葷湯裏煮的素菜比炒的油少也使我心安。況且魚肉能提供不錯的蛋白質。其二，對於蔬菜，小兒子總是挑三挑四，讓人不知做甚是好。雞蛋西紅柿，土豆絲倒是我家菜譜的保留節目，終歸不是綠葉菜。所以一份添加了各種素食材的魚丸煲應該是最合適，大人孩子都能各取所需。

 

先冷水發好了黑木耳，切了薑絲，從院子拔了兩根蔥，再找出胡蘿卜，黃瓜。安排妥當後大膽起灶，炒鍋裏爆香蔥薑，放胡蘿卜加黑木耳速炒片刻加解凍後的魚丸，雞湯悶幾分鍾後又加一杯開水。待湯燒開後移入砂鍋，這時候就可以打冰箱裏搜出各種菜，依依投放。

 

端鍋上桌揭開蓋子，胡蘿卜糯糯的，黑木耳脆脆的，大白菜綿綿的，黃瓜片青青的，西紅柿當然是紅紅的。說俗點叫大雜燴，說雅了稱它為什錦。而魚丸呢，QQ的，吸飽了濃湯長得圓圓又胖胖。它們一粒粒的浮在水麵上漂呀漂等著你撈呢。魚肉鮮美而帶腥，正是這種特質改變了砂鍋內的氣場，使之清淡而不寡味，豐富而不油膩，我喜歡在湯頭裏放丁點兒的鹽，不夠鹹可再沾醬油。誰說眾口難調，在魚丸砂鍋麵前一切都恰到好處，所有的挑剔都完敗。

 

此時的墨爾本下著淅淅瀝瀝的冬雨，還有什麽能比全家聚齊吃上一大鍋咕嘟作聲，熱氣升騰，鮮香味美的魚丸更讓人感到幸福的呢？

 

 

[我愛君羊]

回複 'roseyue' 的評論 : 謝謝訪問，的確墨爾本什麽都好就是冬天得開暖氣。

[我愛君羊]

回複 '心已遠' 的評論 : 謝謝到訪，隻恨砂鍋太小，放不下豆腐

[roseyue]

天氣真的冷，向同在墨爾本的朋友問好！

[心已遠]

這個絕對豪華版本了，我就放點粉絲，外加小白菜葉。連鹽都不用，魚丸通常都比較鹹。