日常的日常（一）好吃不如餃子

舒服不如倒著，好吃不過餃子。這是老話，也是舊時北方人的理想。睡覺和水餃，這兩樣絕對是我現在的日常和家常。每天睡到自然醒，覺的長短完全沒有規律可循。我一般都會努力地早睡早起身體好。但在追了紙牌屋臨晨一點才睡之後，轉天被冬日暖陽沐浴時我可能還得賴在床上。這時老公就會叨叨“你想想多美呀，現在有多少人還在高速路上。” 睡覺是所有人的最基本需求。可是並非所有人都能能想什麽時候睡就什麽時候睡，想睡多久就睡多久。有了上班一族參照我就必須承認自己任性睡懶覺的幸福了。

老公超愛吃水餃，我自己也喜歡，而且包餃子的過程本身就有觀賞性。洗手，戴上袖套，記上綠底碎花的圍裙，咱就開始了。大白瓷碗是專用來和麵的。七八兩高筋粉，中間對上一杯涼水，用筷子順時針攪勻，將其捏成團使勁揉幾下麵就和成了。我一般會把麵團放在一邊餳個兩小時，給它充分的時間長胖。即使是死麵餳過的麵團也會圓潤勁道。接下來就是做餡。肉碎裏添好鹽，雞精，生抽，胡椒粉，薑末，黃酒，醃製的同時，粉碎機切好白菜。白菜紛紛紜紜撒入 餡兒鍋與肉碎纏纏綿綿攪拌於一處，最後加一把切碎的韭菜還有幾滴香油就可以包了。

我包餃子的技術是跟我媽學的。她並不擅長烹飪，隻會做餃子，餛飩，糖水。小時候吃頓餃子可是件大事兒。比老爸操持的整桌年夜飯還稀罕人。記得有次媽媽異想天開地包了頓小白菜餡餃子，整個兒一個失敗。她忘了擠水，那年月肉又少，小白菜跟肉根本無法團結到一塊兒。結果邊包邊流湯弄得媽媽火冒三丈，我們在旁邊也嚇得不敢啃聲。終了還是在食堂買了一頓飯解決問題。媽媽的不能幹造就了妹妹的手藝。她包的餃子鮮美多汁，簡直賽過人家祖祖輩輩的北方人。我回國從不在外吃帶餡的，一是對餐館的用料信不過，再就是要多給老妹施展才華的機會。

移民澳大利亞二十多年應該算作是當地人了，行為舉止已被土澳同化。但在吃上我的中國胃始終不渝。誰說一方水土養一方人，分明在墨爾本有著千千萬萬華人每日米飯炒菜，麵條餃子。拔高的說我們隨時都在傳承光大祖國的飲食文化。