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2015 (44)
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家常 — 紅豆酥餅，奶黃酥餅
紅豆酥餅
1. 油酥：低筋粉 60g，食用油 30g，一小碗裏攪拌均勻，蓋保鮮膜鬆弛半小時。
2. 油皮：低筋粉 100g，白砂糖 20g，黃油 20g，水50g，放一容器裏，用筷子攪拌成顆粒狀，然後用手揉成麵團，一直揉到成非常光滑的麵團。蓋保鮮膜鬆弛半個小時。
3. 案板放少許補粉，將油皮麵團稍揉一下，分成六份，揉圓擀開，把油酥也分成六份放在油皮中央，用油皮把油酥包裹起來成六個小麵團。每個小麵團擀成長條卷起，用保鮮膜蓋住，鬆弛15分鍾。
4. 再次按扁擀成長條，卷起，蓋保鮮膜，鬆弛15分鍾。
5. 鬆弛好的麵團，揉圓擀開，放豆沙餡料（我買的現成的），用虎口收緊將餅胚封口，封口朝下，放案板上整型。可以圓胖胖的，也可以壓扁，成扁圓圓的。
酥餅表麵刷蛋液，撒芝麻。烤箱預熱180度，大約半小時出爐。
剛出爐的。
酥的掉渣。
奶黃酥餅
奶黃酥餅做法完全相同，就是餡料要自己來做。
奶黃餡：一個雞蛋打散，加入 60g 白砂糖打勻，加牛奶 50g，麵粉 25g，攪拌到無幹粉，加入黃油 25g。上鍋蒸，上汽後五分鍾打開鍋蓋攪拌一下，直到全部成固體狀。
2. 剛蒸好的，空口吃，也很好吃。偷偷吃了好幾口，嘿嘿
我喜歡這個味道的，娃娃和娃爹喜歡豆沙的，那都歸我一人兒了哈。
剛出爐的，那個香啊，怎麽都好吃。感覺涼了以後，圓扁扁的變化不太大，圓胖胖的變硬了不少，當然還是很酥脆就是了。
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