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轉:螃蟹、豬肉和泡菜裏的寄生蟲,如何才能不吃進肚子裏?

(2015-12-02 00:27:10) 下一個

借著諾貝爾獎的光環,公眾們的目光又一次聚焦在了寄生蟲上。但是實際上,這次大獎的明星無論是絲蟲還是瘧原蟲,離日常生活中的你我仍有一段不小的距離。反倒是那些隱藏在我們食物、土壤和寵物裏的蟲子們更值得我們的注意,也許你下一口就會吃到它們。


當心你的食物,寄生蟲無處不在!

1. 螃蟹裏

「秋風起,蟹腳癢」,肥美的蟹肉是深秋時節廣受歡迎的美味,但實際上像是螃蟹、蝲蛄以及淡水蝦這些常見的節肢動物也是肺吸蟲的重要宿主。


肺吸蟲的成蟲主要寄生在宿主的肺裏麵,在人體食入囊蚴後,嚴重的會出現全身過敏、高熱、疼痛等症狀。因此對於一些未經高溫烹調的醉蝦或醉蟹,最好還是少嚐為妙。


浙江的黃岩曾經在 2009 年發生過一起爆發病例,十餘人因為進食了自製的醉蟹而感染肺吸蟲。


實際上,家庭自己醉製的食品往往因為配方設計不夠科學、存放條件不能保證,難以達到滅菌殺蟲的效果。如果原材料被寄生蟲或者細菌汙染的話,食用者就有患病的風險。


2. 豬肉裏

那麽避開了水產品就安全麽?也未必。


這些寄生蟲都可以通過未經煮熟的豬肉通過消化道進入人體,小則引起人體消化不良、腹痛腹瀉,大則引起器官炎症、失血甚至死亡。


不過,即使管住了自己的嘴,不再吃肉,也並沒有跟寄生蟲絕緣。


3. 泡菜裏

隨著韓流來襲,不少人都會去品嚐泡菜。

但在 2005 年 10 月,中韓兩國都曾在進口的泡菜中檢測出了寄生蟲卵。

而實際上,像是青菜、大白菜等蔬菜作物,在種植、清洗過程中不注意的話,很容易附著像是蛔蟲或者蟯蟲這樣通過糞-口傳播的寄生蟲。因此在食用色拉、生吃蔬菜的時候一定要確保原材料和加工過程的衛生。

究竟如何預防寄生蟲?

雖然寄生蟲有種無孔不入的感覺,但其實預防它們並不困難。

1. 盡量不生食

無法做到不生食的「吃貨們」,一定要注意原材料的來源,身體有任何不舒服的話請盡快就醫,並跟醫生說清自己吃過些什麽。特別是原材料來源不明的醉蟹、壽司等等。

2. 加熱

是對付寄生蟲最有效也是最經濟的方法。不管是蟲體還是蟲卵,都不可能在高溫下存活太長時間,隻要保證食物煮熟煮透,就可以保證安全。

3. 廚房用具生熟分開

特別是砧板和菜刀的使用,要做到生熟分開,否則某些生食上的蟲卵或者幼蟲容易附著在熟食上進入人體。

4. 注意飲食和個人衛生

常洗手。一般來說,寄生蟲卵都有很好的耐受力,它們能經曆較長時間的休眠,直到等到合適的環境再度複蘇。這些蟲卵可能通過各種渠道附著在衣服、桌麵甚至是門把手上,因此養成飯前洗手的習慣十分重要。

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5. 去寄生蟲疫區時做好防護措施

不要不做好保護措施就前往寄生蟲病的疫區,這樣做,在寄生蟲眼裏跟「送外賣」沒什麽兩樣。

當然,也沒有必要過分的小心謹慎,搞得草木皆兵。寄生蟲雖然長相都不怎麽樣,但對寄生環境都十分挑剔,遇到了不合適的宿主,它們大部分就因為不能繼續發育而走向死亡。

即使寄生了合適的宿主,它們將來能發育長大而不是被消滅的可能性恐怕也不足萬分之一。對於成為了那萬分之一的患者來說,也並不是世界末日。

感謝屠呦呦等一批科學家的探索和付出,對於大部分的寄生蟲病我們都有治療藥物。當然在看病的時候記得說清自己的病史,尤其是不潔飲食史和旅遊史,這對於幫助醫生診斷萬分重要。

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