[轉帖]十招妙用葡萄酒，不可不學

    喝不完的葡萄酒，就算將軟木塞塞回，放進冰箱裏3-7天後，酒裏所含的香氣與味道也會大打折扣了，直接倒掉又可惜，很讓人煩惱；其實這些喝不完的酒，是非常適合入菜、做身體保健或拿來清潔家具哦。

當沙拉醬

    沙拉醬一般來說太過黏稠，不是油就是甜，建議用過期紅酒自行調製沙拉醬，不但好吃健康，且口味很清爽。

    取一碟子加入紅酒、鹽、黑胡椒、橄欖油拌勻，要注意用EXTRA橄欖油，口感才不會澀。

    將調好的紅酒醬淋在沙拉上即完成。

 讓牛肉更美味又好看

    煎牛肉前，先將牛肉泡在紅酒內再煮，可讓牛肉表裏一致，不會有血色流出。

    取一容器將牛肉放入，倒入醃過肉的紅酒量，可再加洋蔥切片一起泡漬，對健康有加分效果。

    醃漬約40分鍾後，再起油鍋煎即可。

    軟化肉質

    紅酒內含有單寧，可軟化脂肪，在烹調豬、牛等肉前，先用些紅酒醃漬，去肉類本身騷味。建議紅酒浸泡時不要加入調味料，僅先用紅酒醃漬，才不會讓肉質變硬。

    提鮮度

    白葡萄酒有天然的果酸味，炒海鮮料理時，滴些白葡萄酒代替米酒，可去腥並提升海鮮的鮮度與甜味。

    煮雞湯

    冬天可煮雞湯溫暖身體，而紅酒經沸煮後，酒精揮發，隻有酒香卻沒酒味。

    材料：麵粉1杯、雞腿數支、奶油20克、洋1顆、培根2片、紅酒1/2瓶、蒜頭2片、百裏香1匙、洋菇數個。

    作法：雞腿氽燙後裹麵粉。將奶油、培根、蒜頭、洋蔥及雞腿入鍋炒至金黃，加入紅酒、百裏香、洋茹再煮30分。煮紅酒雞時會黏鍋，可隨時加紅酒拌煮。

    注意，製作紅酒雞時，不要加水在鍋子裏，建議以紅酒代替水，口感才會更好。另外，肉桂條一般在市麵上不好取得，可至中藥店購買。

做紅酒醋

    將洋蔥切大塊，與紅酒1：1的方式，裝入玻璃瓶醃漬30天，即可形成紅酒醋。

    熱湯驅寒

    在下雪的國家為了保暖，會用2條肉桂條，加入紅酒滾煮5分鍾當熱湯喝可驅寒。

    去腥

    蝦仁等海鮮食材，烹煮前用帶有果香的白酒浸泡可去腥，並增加甜味與香味。

   身體保健

    TIPS：在法國，許多人泡澡時，會將浴缸內的葡萄皮拿來磨擦皮膚，讓皮膚接觸更多的葡萄多酚。

    促循環：放過期的葡萄酒拿來泡澡，可加速身體的新陳代謝；以半缸浴缸的水加半瓶至1瓶的紅酒，建議若再加入些葡萄皮效果會更好。

    1盆熱水加1/3瓶紅酒泡腳可加速腳部血液循環。

    居家清潔

    去漬：紅酒內含酒精，有去漬功能，不能喝的紅酒，可以拿來擦深色的木地板、木桌椅，可讓木頭顏色越擦越亮，另外也可拿來擦玻璃，讓玻璃更亮。