2006 (430)
2007 (306)
2008 (341)
2009 (631)
主婦們在為家人捧出豐盛可口的菜肴時,也許忽略了一個可怕事實:廚房油煙會致癌。上海市不久前公布的一項調查發現,中青年女性長期在廚房做飯時接觸的高溫油煙,會使其患肺癌的危險性增加2-3倍。
高溫油煙產生的有毒煙霧,能損傷呼吸係統,從而誘發肺癌。 有毒煙霧的產生與溫度有關:當油燒到150攝氏度時,其中甘油會生成丙烯醛,具有強烈的辛辣味,對鼻、眼、咽喉黏膜有較強的刺激;當油燒到“吐火”時,除產生丙烯醛外,還會產生凝聚體,導致細胞染色體損傷,發生癌變。反複加熱的食油含有致癌物質更多,它的危害性更大。