2018 (55)
2019 (52)
流沙奶黃土豆蛋黃酥
最近加州不是很太平，深受火災的影響。這個長周末本來打算好好輕鬆一下，遊手好閑的看看電影逛逛商店。然而，雖然沒有地處火災地帶，卻因為受到山火濃煙的籠罩，戶外活動幾乎完全停止，兒子的大學也被迫關閉，學校停課，學生回家等待。據我家二少報道，我們現在每天呼吸的空氣質量，相當於每天抽三包香煙的數量。看看煙霧繚繞的後院，遮雲蔽日，不知什麽時候才能完全控製火勢，沒有堅強的心理素質，說不準就抑鬱了。隻好苦中作樂，給兒子製作一款入口即化的零食，安慰一下低迷的情緒。
流沙奶黃餡的成分：5個中型雞蛋蛋黃，1杯無鹽奶油，1/2杯奶粉，1/3杯涼水，2/3 杯白糖，2 湯匙 普通麵粉，2湯匙土豆澱粉。
將蛋黃打散，加白糖攪勻。
奶粉加水攪勻，調成奶粉水備用。也可以用牛奶代替。
麵粉過篩加入蛋黃中，再將澱粉，奶粉水，稍微加熱軟化的無鹽黃油，一同加入攪拌。
將混合好的蛋黃餡料隔水蒸煮，邊加熱邊攪拌，大約30分鍾，直到餡料水分蒸發，柔軟成團。
將蒸好的餡料用保鮮膜蓋好，放入冰箱冷凍20-30分鍾，直到稍硬，比較好操作。
土豆泥的製作：三個大土豆，1茶匙鹽，1/2 茶匙胡椒 備用。
用中火將土豆煮20-30分鍾，煮到柔軟，用一根筷子可以輕易紮透。放涼，備用。
將煮好的土豆，壓成土豆泥。
將鹽和胡椒加入土豆泥中，攪拌均勻，備用。
取土豆泥50g，搓成圓球。
將搓成圓球的土豆泥，中間壓成小碗狀，放入大約8g 蛋黃餡，包好，再搓成圓球狀。
小竅門：為了容易操作，蛋黃餡可以做得稍硬，也可以提前做成8g 大小的小球，備用。餡料越軟，流沙的效果越好，然鵝，操作起來就較有難度。
包好蛋黃餡料的土豆泥。
在土豆表麵，刷上蛋黃液。烤箱預熱，華氏360度，先烤5分鍾。
烘烤5分鍾後，取出，再刷一次蛋黃液，並撒上少量黑芝麻裝飾，再放入烤箱烤5分鍾，既成。
剛剛出爐的流沙奶黃土豆蛋黃酥，鮮香四溢。
可以動手開吃！一盤解決不了的鬱悶，就來兩盤！
朋友擔任壽司師父的“不肥”店開張，跑去捧場！
每星期五上午更文，敬請關注！
流沙奶黃土豆蛋黃酥的黃真有食欲，一看就想吃。哈哈。謝謝分享美食和美食的製作過程！