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接著上篇寫。
話說這段時間日本氣候溫暖,雖然立冬,但絲毫沒有冬的氣息。各種蔬菜也因此長勢良好,收獲頗豐,價格隨之下降。今年是我來日本的第18個年頭,印象中蔬菜價格從來沒有如此便宜過。
今天去菜場轉了一圈,依舊持續低價位,隻是一棵大白菜由98日元變回了198元日元,但依然不高。
上篇寫到趁著好價,多買了幾棵大白菜,就想著自己做辣白菜。
我是江西人,從小吃辣椒長大,可以說無辣不歡。到了日本,吃辣椒的機會和能力都遠不如以前,但還是喜歡那股辣味。
辣白菜日本超市也有賣的,價格嘛,馬馬虎虎,不算很貴,但量不大。我樓下有一家韓國食品店,也常年提供辣白菜,也是看似價格不太高,實則量很少。如今這麽便宜的大白菜,為何不自己做?
我是個行動派,說幹就幹。
先網上溜了一遍,大概知道所需的材料,正好家裏都有。就是辣椒粉不夠了,樓下的韓國食品店可是最佳供貨商,立馬又買了一大袋韓國辣椒麵回來。
製作大白菜並不難,隻要材料齊全,誰都可以。
1. 大白菜1-3棵 (我用了兩棵,分兩批做的)。我把白菜一片片剝下,用清水清洗幹淨,然後晾幹水分(現在氣候幹燥,水分很容易蒸發),接著每一片都抹上鹽,整齊碼在容器裏,蓋上蓋子,醃漬了一整夜(這個過程忘了拍照)
2. 第二天把醃漬過的大白菜用清水衝洗一下,然後再晾幹(用手適當擠出水分)
3. 晾幹過程中準備配料:糯米粉 辣椒麵 蘋果一個 梨適量 薑一塊(不需太大) 大蒜8-10瓣。適量白蘿卜和胡羅卜。
4. 把蘋果 梨 薑切成小塊,然後把三者和大蒜放進料理機中打成泥狀。紅白蘿卜都切成絲(另作用途)。
5. 鍋裏放700毫升的水,然後倒入80克的糯米粉,記住要不斷攪拌。水開後煮幾分鍾,待成糊狀後(這個過程要不停攪拌)關火。溫度降低後,倒入80克辣椒粉和紅白蘿卜絲,加入少量鹽,用手(記住戴手套)和勻。
7. 把4. 打成泥狀的調料倒入大盆中,再加150-200克辣椒粉(我加了150克,韓國辣椒粉很辣)以及少量白糖攪拌均勻。
8.再將5. 鍋裏的糯米糊倒入7.用再度和勻。
9.把8.抹在晾幹水分的白菜上,兩麵都要均勻抹上,整齊碼在容器裏。密封好,放入冰箱。
周一折騰的,原計劃一周以後再吃。今天按捺不住激動的心情,決定嚐一下味道。
成了這樣(解釋一下,圖9是一批,做完後發現調料還剩不少,馬上又做了一次。今天把兩批擱在一起了,第二批抹得料比第一批多些)。
還等啥,趕緊嚐!
哇!就是我心目中的味道!
過程看似複雜,實則非常簡單,你也可以。還等什麽,做起來吧!
山茶花開了,一起來欣賞它的美
國內北方這幾天大雪紛飛,南方卻溫暖如春。我這裏也是,現在才是北雁南歸之際,唱一首大家都非常熟悉的老歌《雁南飛》,讓鄉思隨著大雁一起飛回故家去...
謝謝小小聽歌,周末愉快!
學一招,下次也來試試:))
熟悉的老歌,墨墨傾情好唱!
前幾天剛看了斯琴高娃的一檔電視節目,老態龍鍾,都坐輪椅了。
韓國人做的,好像還放蝦醬,味道蠻衝的 LOL
東京的冬天至今還沒來,這首雁南飛正適合現在的天氣。
這歌好聽!熟悉的旋律。。。
切成段會不會破壞味道?我看的很多都是一棵大白菜一分為二去做,我這一片片的都不太常見。下次也試試切段的,確實會方便很多。
謝謝曉青的掌聲。
喜歡這首歌,給墨墨鼓掌!使勁鼓掌!
第一,這是家庭製作法!
第二,用糯米粉就是為了發酵!
自己做過了、吃過了再來發表高見!