2016 (147)
2017 (64)
2019 (57)
2020 (74)
2021 (66)
2022 (38)
盛夏即將來臨，暑熱難挨，這個時候最需要清熱解毒的食物。在眾多植物當中，別名涼瓜的苦瓜的功效尤為突出，可做成各種美食，大快朵頤的同時，還能健體強身，毫無疑問地將擔此大任。
那麽苦瓜的保健作用具體體現在哪方麵呢？
1．促進飲食：消炎退熱苦瓜中的苦瓜式和苦味素能增進食欲，健脾開胃；所含的生物堿類物質 奎寧，有利尿活血，消炎退熱，清心明目的功 效。
2．養顏嫩膚：常吃苦瓜能增強皮層活力，使皮膚變得細嫩健美。用鮮苦瓜搗汁或煎湯，對肝火赤目、胃脘痛、濕熱痢疾，皆為輔助食療佳品；取鮮苦瓜搗爛外敷，可治療癰腫、癤瘡；夏天小兒易患痱子，將苦瓜切片試擦身上的痱子，可早日痊愈；
3．降低血糖：苦瓜的新鮮汁液，含有苦瓜甙和類 似胰島素的物質，具有良好的降血糖作用，是糖 尿病患者的理想食品。
4. 養血滋肝：苦瓜味苦，生則性寒，熟則性溫。生食清暑瀉火，解熱除煩；熟食養血滋肝，潤脾補腎，能除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽。還具減肥功效。
需要注意的是，苦瓜性涼，脾胃虛寒者不宜食用。
有些人覺得苦瓜太苦，不愛吃。其實，做好了，苦味也就成了甘味。和生活一樣，在苦中品出香甜。
任何食物吃多了都會發膩，如果換著花樣吃，不僅可以體會不同的味道，心情舒暢，還可增加樂趣。
釀苦瓜、苦瓜炒雞蛋、苦瓜炒肉、苦瓜燉肉湯等等，都是比較常見的。我這次要分享的，都是比較新式的做法，不同的風味，不同的感受，不妨試試。
最近做的8種風格各異的苦瓜。
1. 釀苦瓜
和一般的釀苦瓜不同，加了奶酪片和番茄醬，中西結合，異常美味。
苦瓜事先不用焯水，隻需用鹽醃十分鍾左右，把醃出的水倒掉，切成小段，掏空芯，把肉餡塞進去（我采用肉末和洋蔥末做餡，調入鹽、胡椒粉、薑粉和一些澱粉，打成膠狀）。平底鍋下油，兩麵煎黃，放半杯水(沒過苦瓜一半就行)將苦瓜全部煮透。把切成小塊的奶酪片置於苦瓜頂，調至中火，用水蒸氣融化奶酪後關火，再澆上番茄醬。
既好看，又好吃。
2. 夏天的常備菜 苦瓜佃煮
佃煮，是日本料理中最基本的菜式之一，用白糖和醬油調製而成。
苦瓜佃煮做法：苦瓜切成2-5mm的厚片，不喜歡苦味的可事先用鹽醃一下然後用焯水（我略去了這一步）。
下香油炒苦瓜，調入醬油和白糖，盛盤後撒上柴魚片，放冰箱裏冷藏一段時間味道更加濃鬱。
3. 涼拌鰹魚罐頭苦瓜
這道菜的最大特點是苦瓜是生的！沒想到生苦瓜竟如此美味！一定不要錯過！
做法：苦瓜和黃瓜各一根切薄片，撒上鹽醃一段時間後擠掉水分。鰹魚罐頭去掉油。
苦瓜和黃瓜倒在一起，調入1.5調羹白醋、1調羹醬油、0.5調羹白糖、白芝麻和去油的鰹魚罐頭。
又脆又香，營養價值也最高，是我目前吃過的最好吃的一種苦瓜菜。
4. 苦瓜炒雞胗豆腐
首先聲明一下，這次用的豆腐有點太嫩，炒出來散架了，用硬豆腐效果會好很多。
做法：半根苦瓜縱切成小段，用1小調羹鹽和2小調羹糖醃製十分鍾左右。
雞胗切薄片，豆腐瀝幹水分切成小塊。
平底鍋裏下油先炒雞胗，待變色後倒入苦瓜翻炒；接著放豆腐，調入2小調羹白糖，打入一個雞蛋，劃開，淋上醬油、黑胡椒粒，翻炒幾下關火。盛盤後按照個人喜好撒上一層辣椒粉味道更佳。
豆腐太碎了，影響了外觀，但非常好吃。
5. 涼拌苦瓜
這道是中國風味，非常可口。
做法：苦瓜切片，用開水焯15秒後迅速過冷水衝洗，調入蒜末、鹽、白糖、白醋、少量醬油、香油拌勻而成，簡單易做。
6. 苦瓜沙拉醬炒肉片
又是一種新做法，風味獨特：苦瓜切片用鹽醃一下擠掉水分。油鍋下肉片爆炒變白色後倒入苦瓜片，炒至8分熟時撒把玉米粒，調入鹽、胡椒（喜歡甜味的可以適當加點糖）和2小調羹沙拉醬，再翻炒幾下關火。
我這次沙拉醬放多了。
7. 衝繩美食苦瓜炒雞蛋豆腐
這是衝繩的代表菜式之一，去衝繩必吃。
具體做法請看鏈接：http://blog.wenxuecity.com/myblog/65499/201510/227943.html
8. 苦瓜釀香蕉
非常非常簡單的做法：苦瓜切成兩段，掏空瓜饢焯水後把香蕉塞進去，切成薄片，表麵淋上蜂蜜即可。清涼解暑，最適合夏天。
日本的苦瓜有點不太一樣（左圖是日本苦瓜，右圖是中國苦瓜）
再上幾張天竺葵，不同的品種，帶來不同的享受
我們這裏沒有日本苦瓜，最接近的是印度苦瓜。比這裏的中國苦瓜更苦一點。
我用了 Baby bananas. 覺得容易一點。我在蜜汁裏加入一點點 Moscato 酒。 我想加Brandy 可能好些，手頭沒有。
看著又漂亮又有食欲啊
我們那兒就是深綠色的，硬且粗糙，跟那個日式的一模一樣。
倒是那個中式苦瓜，我上大學才第一次見到。 ：）
算不算奇聞？
太好了，可愛的寶兒愛吃我做的鵪鶉蛋，以後阿姨給寶兒做更好吃的！
特喜歡那款苦瓜配雞胗豆腐,下次要做一次來嚐!
我吃苦瓜沒涼過肚子，是否一次吃太多了？
我喜歡苦瓜，但家裏人還是嫌苦，下次學你的釀苦瓜和苦瓜釀香蕉讓他們嚐嚐：）
苦瓜釀香蕉是最簡單，也最清涼的，酷暑時最合適。
我從小喜歡吃苦瓜，現在正是大量上市期，可以多吃，換著花樣吃。
謝謝默默的美食分享,問好!