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說起艾葉,很多人首先想到的是艾灸、艾葉泡腳等。的確,艾葉是種中藥,百度百科就是如斯描述的。艾葉也作為辟邪驅毒的信物,在我們老家,每逢端午人們在吃粽子紀念屈原的同時,還會將采集到的艾葉插在門楣上,用以辟邪驅毒。稈枯後的株體用來泡水熏蒸以達消毒止癢,而產婦多用艾水洗澡或熏蒸去除濕氣。
艾葉的藥理作用:艾葉的化學成分方麵發現其除了含有主要成分揮發油外,還含有鞣質、黃酮、醇、多糖、微量元素及其他有機成分等,這些元素能有效調解人體內需求。而在藥理研究方麵發現艾葉有抗菌、抗病毒、平喘、鎮咳、祛痰、抗過敏、止血和抗凝血、增強免疫功能等作用。但陰虛血熱者食用艾葉的時候要慎重。(摘自網絡)
基於上述內容,可以得知艾葉也用於食用的。民間食用艾葉的曆史有上千年,有艾葉粥、艾葉糕、艾葉蛋等等。我曾經介紹過客家一道獨特的美食—米粄(請點擊客家米粄香),也就是用米漿製作的各種食品,其中韭菜粄和艾粄最多,也最受歡迎。在家鄉丘陵地帶,荒山上遍野都是艾葉,生長得極為茂盛。一年四季都可食用。
以前一直以為隻有中國人才吃艾葉,其實不然,日本也有艾葉食品,還有艾葉茶(下麵將介紹),特別是衝繩一帶,食用艾葉也是一項古老的傳統,每個市場都有大量艾葉出售。我去年偶爾發現平時常經過的小道旁的雜草叢裏竟也有不少艾草,著實驚喜了一番。隻是時值夏季,葉子有點老,故沒有采摘。但心裏一直惦記著,就等今年春天摘新葉。
這艾草似乎知我心,經過漫長的冬天,在春風的吹拂下,上周五,在我去年看到的地方,荒草叢裏,一簇簇的新艾又探出頭來,翠嫩翠嫩的,好令人喜愛。
除了我,沒有人光顧它們的,自然生自然滅,耗廢了一個個春夏秋冬,終於等來了我的垂憐,摘了滿滿一袋,像捧著珠寶似的捧回了家。很想吃粄,但受條件製約,做粄有難度,那就做簡單的好了。
一.當天晚上(上周五,3月25日)首先做了豆沙包
二. 做法:艾草去根、梗,隻取葉子部分,洗淨,用開水焯去苦味後切碎。糯米粉、米粉按1:1比例取量,和艾葉加水揉成光滑的麵團,蓋上保鮮膜殤20分鍾。
麵團揪成小劑子(我用電子稱稱量,每個重48克,大小正好),用手按成扁圓狀,包進豆沙,搓圓,上屜蒸10分鍾左右,關火後再放幾分鍾取出。
因豆沙已有甜味,麵團可不放糖,避免了市場上艾葉豆沙包(日本稱作大福)過甜過膩的缺點,個人覺得比大福好吃,很有艾粄的味道。
三. 日式艾葉大福 (其中一種就是豆沙包)
大福全部用糯米粉做成,非常粘,且糖分很高,甜得發膩,不太適合我這類不喜甜食之人,還是自力更生好。
四. 周六早上用剩餘的艾葉煮了碗艾葉薑糖雞蛋(用幹艾葉最好,我這是做示範)
艾葉煮雞蛋的主要功效是溫經止痛,散寒止血。艾葉煮雞蛋是婦科病藥膳60種其中之一。艾葉煮雞蛋主要對應的治療的症狀有胎動不安,腹中冷痛,皮膚瘙癢和痛經。
做法:生薑、艾葉、紅糖、雞蛋,加水適量煮熟後,蛋去殼放入再煮,飲汁吃蛋。
五. 今天天氣晴好,一家人出門散步,在附近一些大樹下也發現了很多艾草,又采了一袋回來,做了個艾葉雞蛋餅。
做法:艾葉焯開水後切碎,放入三個雞蛋和適量麵粉,加鹽和胡椒,調成糊狀,用平底鍋兩麵煎熟即可。艾葉焯水後已沒有苦味,隻有淡淡的清香,非常可口。
摘下的根莖,LD說要用花盆種下,等它們長新葉。公寓在進行大規模維修,陽台不允許養花,難道放在室內?不見天日怎麽生長?LD固執地想試一試,那就試好了。如果能發新芽,我一定調動每一個腦細胞做最好吃的艾葉美食!
六. 艾葉茶
我曾經喝過一整年,也用它煮艾蛋。買的太多,這兩年沒吃,發現已經過期了,LD說可以用來泡腳,這個建議不錯,我也該舒活舒活筋骨了。
七.再來欣賞幾張櫻花圖片。公寓內和附近的櫻花,次第開放,最美的春天即將到來。
櫻花還未到最盛期,還需幾日。
向婉妮學習呢,要把每種食品都做得精致漂亮。
艾葉豆沙包好漂亮,有點像青團,墨墨手巧能幹!
所以呢,不用著急,它一定會出現的。
祝朋友好運!
櫻花等全開了就上圖。
我們都要做好媳婦,一起努力!
問好東裕德,新周愉快!
雞蛋餅,要吃,要吃。
向墨墨好媳婦學習,飯做得棒棒噠,還是知識生活小百科。
片片也很棒.
影像最深的是《甄環轉》裏艾葉的用途,哈哈!
墨墨的美食好饞人,尤其那片片也誘人啊。。。。。。。。。
看你的圖,我院子裏也有類似的植物,可是沒人給我現場指認,我還是確定不了。
特別喜歡你的艾葉雞蛋餅!
問好默默並祝愉快!
我好像買過這種小吃,盒裝的,封麵很漂亮,有花有日文,但似乎是來自台灣。
謝謝默默的美食分享,問好!
問好愛琴,周末愉快!
艾葉豆沙包好吃!
謝謝默默的分享!