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前段時間發了篇清蒸血鯛，還附了有關血鯛與紅鯛的區別的小知識。今天就吃紅鯛，不過不是清蒸，而是豆腐燉鯛魚頭。
先上圖片
需要說明的是製豆腐的大豆不是轉基因大豆，見上圖黃色方框內文字（非采用轉基因大豆）
勾了芡，外觀不是很漂亮。自家人吃，就不那麽講究了。
魚肉可是鮮嫩鮮嫩的，再加上酸辣味，過癮！
原料：鯛魚頭、嫩豆腐、薑片、裨縣豆瓣醬、醬油、料酒、胡椒、陳醋、澱粉
做法：1 . 鯛魚頭去魚鱗，用料酒、鹽和薑片醃十分鍾左右
2. 熱國內放一大勺油，下魚頭兩邊煎至發黃，起皮後盛出。
3. 鍋內留油，下豆瓣醬和薑片炒香，倒適量清水煮開後把魚頭倒回鍋裏，調入一大勺醬油、一大勺陳醋、一小勺料酒，撒層胡椒粉。煮三分鍾左右（上下要翻麵，更好入味）下豆腐。嫩豆腐易煮爛，翻動時要小心。（喜歡吃辣的還可撒把辣椒粉）
4. 魚頭和豆腐都入味後勾薄芡，關火。
經典粵菜青椒豆豉炒花蛤
從菲兒博文“舌尖上的中國”處獲知的菜名“波黑戰爭”（菠菜涼拌黑木耳）
為了鼓勵自己再接再厲，打油一首《西江月》，自誇一下
【西江月】廚娘新編 2015.11.28
滿腦果蔬魚肉，一廚醬醋油鹽。
川湘粵菜誘舌尖，更有家鄉味釅。
香汗濕衣難顧，圍裙濺汁稍黏。
佳肴情意比清潭，愛入心中湛湛。
下回也烤個金錢魚頭來吃。
祝老鄉新周愉快！
也祝寒硯新周愉快！
好菜好詞，大賞，眼饞，哈哈。想在老美的超市找個魚頭，硬是不容易呢。偶爾有三文魚魚頭賣，倒是便宜得很。
記得一次在大阪開會，晚餐會有烤金槍魚頭，非常震撼，味道很好。
祝新周愉快！
青荷聰穎過人，肯定也會做得很好的。
今天進來了，覺得TIME -OUT 自己很有必要····
默默太能幹了！
問好雨巷，剛拜讀了你的美文，寫得不是一般的好。
祝花瓣周末愉快！
周末愉快！
問好姥姥，周末愉快！
謝謝默默的美食分享, 看著哪個都好, 周末快樂!