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豬蹄是指豬的腳部（蹄）和小腿，在中國又叫元蹄，在華人世界中，豬蹄是豬常被人食用的部位之一，有多種不同的烹調作法。豬蹄含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮膚幹癟起皺、增強皮膚彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長發育都具有特殊意義。為此，人們把豬蹄稱為“美容食品” 和“類似於熊掌的美味佳肴”。---摘自百度
豬蹄含有膽固醇，所以要適可而止。
做過很多風味的豬蹄，個人覺得腐乳花生豬蹄味最佳。
原料：豬蹄1-2隻，花生
配料：紅腐乳、海鮮醬、薑片、大蒜、醬油、料酒，冰糖、少量鹽（如果醬油鹹味足夠，也可不放鹽）
做法：1. 花生泡水半個小時。豬蹄洗淨，用開水焯淨血水和浮渣 （我用的是整隻豬蹄）
2. 高壓鍋裏放水、幾塊薑片和料酒，放入豬蹄。高壓鍋冒汽後改為小火燉30-40分鍾，直到豬蹄燉開皮（水不要倒掉，裏麵都是膠原蛋白），然後把豬蹄切成小塊（我沒有斬骨頭的大刀，其實是把皮肉切下來）。
3. 腐乳和海鮮醬倒入碗內，加料酒，攪勻。
4. 熱鍋內放少量油，先炒豬蹄，然後放入薑片、大蒜翻炒。再接著放醬油、冰糖和3. ，豬蹄全部裹上色後，倒入砂鍋內，加燉過豬蹄的水和泡好的花生，小火燉爛即可。（根據個人口味是否放鹽）
特點：色澤鮮亮，肥而不膩， 濃香爽滑
光有豬蹄是不夠的，周末怎麽也得豐盛些，還做了其他幾樣小菜。
炸魷魚圈
做法和炸秋刀魚完全一樣，也是魷魚圈用鹽、胡椒醃幾分鍾，然後裹上薄力麵粉、蛋液、麵包糠放熱油裏炸。
經典川菜--螞蟻上樹
老少皆宜的番茄炒雞蛋
好像有研究表明蝦和魷魚膽固醇雖然含量不低，但是多是好膽固醇，所以適量食用問題不大。
http://www.healthline.com/health/high-cholesterol/squid-cholesterol#1
魷魚的膽固醇高過豬蹄很多呢,抱歉呀.
問好老翁，新周愉快！
炸魷魚圈才是高呢。
小小何時大餐？我一直侯著呢。。。
我也很喜歡燒豬蹄，可又擔心太肥，見墨墨這麽一說，我也放心大膽吃啊！
其它幾個菜也都喜歡：））
問好寒硯，周末愉快！
不看了，擦地板去。
也問雨巷好！
美食美容, 這個好!