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跟風自製五香豆幹，大獲成功！

(2015-09-01 20:20:17) 下一個

近段時間城內流行做豆幹，根據喜鵲提供的步驟，按照自己的喜好，也跟風做了五香豆幹，LG讚不絕口，要求以後常做、多做，很有點小小的成就感。

喜鵲原做法：http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1417231.html


1. 木綿豆腐用紗布包好再放上2L裝的三瓶水，壓了足足三個小時


2. 鍋內放好五香調料：水、醬油（比例大概是6:1），一小勺鹽，一小塊冰糖，蔥結，薑塊，香葉，用布袋或泡茶紙袋把五香粉、八角、桂皮及花椒包好，小火熬30分鍾左右（滿屋飄香），使湯汁濃鬱；把壓幹水的豆腐放入煮30-40分鍾，途中要翻麵，直至全入味。煮好後的豆腐連同剩餘湯汁用容器盛起放入冰箱冷藏一個晚上（煮豆腐及煮好後沒有拍照）


3. 將冷藏一個晚上的豆腐取出用烤箱烘烤（我這個雙麵烤箱，用強火烘烤了15分鍾）


4. 烤好後的豆腐，顏色比烤之前要深


5. 切片開吃


6. 炒菜也是一級棒！

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評論
momo_sharon 2015-09-20 20:07:09 回複 悄悄話 回複 '伊灣' 的評論 :

謝伊灣來訪，問好！
伊灣 2015-09-20 19:07:50 回複 悄悄話 饞！有空一定要學做，謝謝分享！
momo_sharon 2015-09-15 21:11:16 回複 悄悄話 回複 '水沫' 的評論 :

水沫好！城裏接力賽，下回不知誰接棒？
水沫 2015-09-15 20:53:57 回複 悄悄話 墨墨也做過豆腐幹。做得好！
momo_sharon 2015-09-08 12:55:39 回複 悄悄話 回複 'cicila' 的評論 :

好久不見桐兒，先問個好！

壇內正在接力呢，桐兒也參加吧，桐兒的巧手一定能做得美味無比！
cicila 2015-09-08 06:04:25 回複 悄悄話 默默真是太會做了。大讚啊。
看著真想吃啊：）
momo_sharon 2015-09-02 18:02:26 回複 悄悄話 回複 '寒硯' 的評論 :

好吃又好做，寒硯一起來接力，讓城內香氣更足！
momo_sharon 2015-09-02 18:00:53 回複 悄悄話 回複 '南山鬆' 的評論 :

依葫蘆畫瓢，味道是自己調的。鬆鬆的豆幹做得也好，一起擺豆幹宴。
寒硯 2015-09-02 17:25:47 回複 悄悄話 做得太棒了，這個要嚐試一下，默默真能幹，讚一個！
南山鬆 2015-09-02 16:27:30 回複 悄悄話 五香豆幹, 默默做得好棒啊，要大讚一個！
問好默默！
momo_sharon 2015-09-02 15:40:49 回複 悄悄話 回複 '藍湄' 的評論 :

嗬嗬，就著圖片先解解饞。
藍湄 2015-09-02 15:11:23 回複 悄悄話 饞昏了。
momo_sharon 2015-09-02 08:12:16 回複 悄悄話 回複 '杜鵑盛開' 的評論 :

料多些更香，也更入味。自己做的比起買的，不僅好吃還安全，市場上的放了很多化學調料，吃多了對健康不利。

momo_sharon 2015-09-02 08:07:14 回複 悄悄話 回複 'www12345' 的評論 ：

用老豆腐。嫩豆腐太軟，不能承受重壓。
杜鵑盛開 2015-09-02 07:42:53 回複 悄悄話 你這個味道更足, 下次我也多加一些佐料, 吃過才知道是多麽的好吃。
www12345 2015-09-02 07:29:07 回複 悄悄話 請問用什麽豆腐好？老豆腐，還是嫩豆腐？
momo_sharon 2015-09-02 07:22:04 回複 悄悄話 回複 '小聲音' 的評論 :

隻要豆腐水壓得盡量幹就不難做。小小一定會做得很漂亮，迫不及待滴想看。
小聲音 2015-09-02 07:03:17 回複 悄悄話 美味的豆腐幹，人見人愛啊，墨墨的豆腐幹也做得好漂亮，下次也要來試試 ：））
momo_sharon 2015-09-02 06:05:43 回複 悄悄話 回複 '波城冬日' 的評論 :

就是就是，接力賽，滿城豆幹飄香，等待爾東的大作出台^_^

謝波城！
momo_sharon 2015-09-02 06:02:41 回複 悄悄話 回複 '婉妮' 的評論 :

真心不錯，可以按自己口味調製，怎麽弄都行。

謝婉妮來訪！
波城冬日 2015-09-02 05:57:35 回複 悄悄話 文學城豆腐幹接力賽，棒棒相傳，下回誰家？靜待爾東？哈哈，讚一個！
婉妮 2015-09-02 05:02:58 回複 悄悄話 一定仔細研究一下這製作過程。都說好吃呀。
momo_sharon 2015-09-01 21:50:52 回複 悄悄話 回複 'erdong' 的評論 :

文學城刮豆腐風，自己做的真不錯，感覺比買的更好吃，還健康。爾東的巧手一定能做得更好，期待！
erdong 2015-09-01 21:13:59 回複 悄悄話 哇！豆腐幹沙發！太棒了！
從鬆鬆家開始，到杜鵑家，這一路又到了墨墨家，豆腐幹饞S人啊！周末俺也來學做~
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