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正文
這道豬蹄，香辣爽滑，肥而不膩，是豬蹄菜肴的一個好選擇。
原料： 豬蹄1-2個，幹豆角一把，蒜苗1-2根，大蔥一段，八角、薑片、料酒兩小勺、醋一小勺、豆瓣醬一勺 、豆豉、薑末、生抽一大勺、老抽半小勺、冰糖少許、辣椒醬一勺
做法： 1. 幹豆角提前泡軟（我這個用了兩次熱水泡，共泡了6個小時）、切成小段；豬蹄用水清洗幹淨，下熱水焯幾分鍾，去除血水和泡沫，放入高壓鍋，加上蔥段、八角、薑片 、料酒和醋，倒入兩大碗水，高壓鍋冒氣後該為小火燉一個小時左右；燉爛後的豬蹄放涼切成小塊，湯裏取出大蔥、薑片和八角，留著後用。
2. 鍋燒熱，放少量油，小火煸熟豆豉和豆瓣醬，加入薑末再煸幾下，放入幹豆角，改為大火翻炒1-2分鍾； 接著倒入切好的豬蹄翻炒，倒入一碗豬蹄湯或清水， 淋入生抽、老抽、冰糖，炒至上色之後中火燉幾分鍾（期間還要不斷翻動），快收汁時放入辣椒醬和蒜苗段，翻炒幾下關火出鍋。
原料： 豬蹄1-2個，幹豆角一把，蒜苗1-2根，大蔥一段，八角、薑片、料酒兩小勺、醋一小勺、豆瓣醬一勺 、豆豉、薑末、生抽一大勺、老抽半小勺、冰糖少許、辣椒醬一勺
做法： 1. 幹豆角提前泡軟（我這個用了兩次熱水泡，共泡了6個小時）、切成小段；豬蹄用水清洗幹淨，下熱水焯幾分鍾，去除血水和泡沫，放入高壓鍋，加上蔥段、八角、薑片 、料酒和醋，倒入兩大碗水，高壓鍋冒氣後該為小火燉一個小時左右；燉爛後的豬蹄放涼切成小塊，湯裏取出大蔥、薑片和八角，留著後用。
2. 鍋燒熱，放少量油，小火煸熟豆豉和豆瓣醬，加入薑末再煸幾下，放入幹豆角，改為大火翻炒1-2分鍾； 接著倒入切好的豬蹄翻炒，倒入一碗豬蹄湯或清水， 淋入生抽、老抽、冰糖，炒至上色之後中火燉幾分鍾（期間還要不斷翻動），快收汁時放入辣椒醬和蒜苗段，翻炒幾下關火出鍋。
就因為這個，我每個月都要吃上一次，對女性特好。
豬蹄是好東西，富含膠質，還可以滋陰，我也喜歡！
幹豆角從國內帶來的。每次回國都帶一大堆吃的回來，行李超重。。。
幹豆角是自己醃製的嗎？好像沒有賣的~~~
嗬嗬，應該用火燒掉的。昨天用鉗子拔的，看得不仔細，沒拔幹淨。