東北菜，好的就這口

拔 絲地瓜！

燉大骨頭！豬大排，在大鐵鍋裏燉上一上午，通常是農曆的臘月二十九吃，有“二十九 煮骨頭”的習俗，蘸蒜汁、醬油和醋，一般不用吃飯，三塊大骨頭足以。

鍋包肉！東北特色，大街小巷，高檔飯店，胡同小店兒，但凡走近一家東北菜館，必有鍋包肉，甜口和鹹口，各來一盤！不用吃飯！

東北傳統大火鍋！不是涮鍋，不是涮羊肉，不是涮丸子！而是涮豬肉丸子+豬肉+酸菜+粉條+海帶+凍豆腐+一切你愛吃的配菜！小料隨意配！

是醬式兒的，豬肉丸子是提前做好，豆腐提前凍好，酸菜隨吃隨撈（醃酸菜的大水缸）吃的時候隻要一填，縫年過節，一家老少聚在一起，哎呦媽呦，那是賊拉的帶勁兒啊！

殺豬菜，一般就是新鮮豬肉、新鮮血腸、幹白菜放在一鍋裏燉，大鐵鍋！正常老爺們下三碗米飯不是事兒！在東北農村，逢臘月殺豬是一件大事，同村的男女老少 親戚朋友都要聚過來吃新鮮的殺豬菜！一般從入秋收割白菜就將大白菜晾幹，以備臘月做殺豬菜用。

圖1是店裏美圖，圖2是農村地道的殺豬菜的做法。

豬肉酸菜燉粉條紙！大粉條配上醃製倆月的大酸菜，加新鮮的豬肉，艾瑪，就這味兒，四碗米飯不是事兒！

四喜大丸子！蘸著湯和米飯，兩碗飯、倆大丸子！

溜肥腸！有很多人接受不了肥腸這個部位，原因是它的功能。。。

但是筆者想告訴你的是，到東北不吃肥腸！回家後悔到上房！那口感，那味道，配送尖椒一炒，絕！啦！

還有好幾個大哥嗷嗷喊的溜肉段！

溜肉段這要是不列進來都得跟我急眼咯！誰讓這菜這麽帶勁呢！

地三鮮！各地地三鮮內容不同，筆者吃過以“木耳黃瓜雞蛋”自居的地三鮮，但在東北，它是茄子 土豆 辣椒 紅燒而成，比燒茄子口輕，比土豆燉茄子有味兒，比辣椒炒土豆講究！總之，這是一盤三鮮薈萃的高逼格下飯菜！地道的東北小哥們下飯店必點、喝酒必點、相親女朋友必點！

排骨燉豆角！妥妥的吃跑！不吃米飯，就蘸蒜！要的就是霸道！

東北大燉菜！大鐵鍋燉菜！多少城裏銀兒就奔著這口來滴！好吃到不要不要滴~

再加倆下飯小菜！鹹鴨蛋有沒有？！

蒜茄子你們記得不？大長茄子，蒸了，調好蒜、香菜、鹽，一澆，吃時拌勻

老虎菜！就是拌辣椒！多少東北老爺們兒就好這一口，三碗米飯沒問題!你們懂哈？

那咋還有人說肉皮凍呢！非讓我加進來，可是肉皮凍並不下飯啊？（替網友反問了），但的確是東北特色，介於本答案已經成為全國各地東北老鄉 思家 念家 想回家 重溫家的家帖一枚，就把東北肉皮凍加上吧，各位扣題忒緊的大哥老妹兒不帶急眼的昂！

肉皮凍，豬肉肉皮，熬製成凍，蘸蒜，就蘸蒜，啥也不用配，就蘸蒜，好吃不？問自己！

幹炸帶魚有沒有？!

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