蚵仔粥

牡蠣上市，這種體型嬌小的珍珠蠔特別的鮮甜，用來煮粥/麵/湯或做牡蠣煎都很適合。

浸泡冷水裏洗淨撿掉碎殼，加點料酒，太白粉，胡椒粉拌勻。

米飯放進高湯裏燒開，加蘑菇，清江菜，蔥油酥熬煮至稠綿，放進牡蠣燙熟，加鹽，白胡椒粉調味即可。

鮮美無比，冬天喝粥特別舒服。