白灼魷魚/鹽焗魷魚

買了四隻魷魚，兩隻做了鹽焗，這兩隻白灼。簡單的放進滾水裏燙2-3分鍾即可，口感Q彈脆嫩，十分鮮美，蘸芥末醬油或海鮮辣醬都行。

中小體型的魷魚很容易熟，燙2-3分鍾就行了。

鹽焗魷魚

這是看球賽追劇時的理想零嘴。。。

魷魚打理幹淨抹幹水分。鍋裏鋪上一層粗鹽，擺上魷魚。。。

 

開中小火，上蓋慢烘讓魷魚脫水，香氣慢慢溢出。。。

烘焗至魷魚充分幹身但又不焦糊，鮮香清甜，不帶苦味才是上品。一旦冒煙就是火力過大，得盯住。烘焗期間將魷魚翻一兩次身。。。

蘸美乃芝醬更加美味

 

 

[waterfowl]

回複 '蜜蜜樂樂' 的評論 : youtube視頻的介紹要用蝦眼水（似滾非滾）燙煮浸泡才能保持脆嫩口感。

[蜜蜜樂樂]

這道菜看似簡單，其實很考驗功力，火候的掌控很重要。喜歡大師的海鮮菜品係列