白灼章魚/蝦

 

從海鮮市場買的鮮活小章魚和活蝦，用最簡單的白灼方式，原汁原味，吃那天然鮮美清甜滋味。

小章魚放進滾水裏煮2分鍾，撈起泡進冰水裏快速涼卻，口感十分爽脆。蘸芥末醬油和韓式海鮮辣醬，一口一隻。

活蝦放進蝦眼水(即將燒滾，冒著小氣泡的水)裏燙煮約3分鍾，期間控製火候，不要讓水完全開滾。這樣灼熟的蝦肉質最爽脆Q彈。