牛腱

不錯的下酒菜。。。

兩條牛腱 - American Beef

 

牛腱放進清水裏，加蔥薑，料酒川燙後撈起放進清水裏泡洗幹淨。適量清水加薑片，八角，料酒燒開，放進牛腱燒煮至用筷子插入時稍有一點阻力，取出一條置碗裏用湯汁浸泡著。

浸泡至涼卻(浸泡能防止風幹變色)

切薄片擺盤，肉質稍有嚼勁最好，適合下酒。蘸料 - 生抽，麻辣醬，紅油，香醋，糖，蔥花，芫茜。

也可以做一道湯。