菌菇蒸雞湯

這道雞湯清爽鮮甜，營養豐富，但不會很油膩，適合康複中人士食用。希望對需要補身的人有所幫助。

材料 ： 半隻雞，鮮猴頭菇，鮮香菇，蘑菇

猴頭菇必須放進滾水裏川燙2-3分鍾後撈起浸泡清水裏，可去除材料本身的輕微苦澀味。

雞斬塊後放進清水裏洗淨

適量清水加蔥，薑，料酒燒開，放進雞塊川燙2-3分鍾，撈起放進清水裏浸泡幹淨。這樣蒸煮過程中可以減少血水/泡沫，湯汁不會渾濁。

所有材料置容器裏，注入適量清水，一大匙料酒，幾片薑，放進蒸籠裏隔水以旺火蒸20分鍾，轉中小火繼續蒸40分鍾，加鹽調味即可。

雞湯清澈但味道鮮美清甜，就算康複中人士胃口欠佳也可以食用。加點細麵/青菜就可以當主食。