筍片蘑菇炒牛肉

牛肉切片用蛋清/太白粉/精鹽/胡椒粉/料酒醃製30分鍾；一飯碗油燒熱，放進牛肉片泡30秒左右，撈起瀝幹；鍋裏留2大匙油，放進筍片/蘑菇片/蔥段/蒜蓉辣椒醬拌炒，放回牛肉片，加少許生抽/糖，旺火翻炒片刻即可。