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韓式三鮮炸醬麵

(2019-08-13 15:48:59) 下一個

這是做韓式炸醬麵用的黑豆醬,叫中華春醬,跟墨汁一般黑乎乎的,沒什麽豆醬香味,口味有點鹹。

館子裏或外賣的三鮮炸醬麵通常用冰凍海鮮,口感/味道都很差。自家做用新鮮材料,蝦仁/魷魚川燙幾秒後撈起泡進冷水裏,涼卻後抹幹水分,蛤蜊幹泡軟。

麵條燙熟置碗裏

2大匙油燒熱,爆香洋蔥/辣椒/蘑菇,加2大匙春醬/1茶匙糖拌炒均勻,注入1飯碗高湯,燒開後放進蝦仁/魷魚/蛤蜊,用太白粉水勾芡,淋於麵條上,加小黃瓜絲拌均即可。

 

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