一鍋鹵菜

做了一鍋鹵菜，可以吃好幾餐，方便得很。。。

一鍋清水加蔥結/薑/料酒燒開，放進五花肉方塊/豬蹄/雞爪川燙幾分鍾後撈起，衝洗幹淨備用，湯汁倒掉。半鍋清水加一個鹵包，一塊拍裂的薑，蔥結，2顆八角燒開，放進五花肉/豬蹄/雞爪/筍/花生（需事先用清水浸泡1-2天），在燒開後轉中小火煮60分鍾，加入適量生抽/老抽/料酒/冰糖/2大匙麻辣香鍋醬料，繼續燒煮60分鍾即可。這道鹵菜涼卻結凍都風味更好。

五花肉用小火鹵煮才不會甩皮掉肉，影響賣相。

花生也是適合小火鹵煮，可以保持整棵形狀且不脫皮。十分的鬆化，下酒的好東西。

鹵過很多次雞爪，這次口感最好。。。

 

 

[王亭]

顏色咋這好看？今天正準備鹵牛肉呢。

[菲兒天地]

回複 '風車輕舞鬱金香' 的評論 : +1今天也鹵：）

[風車輕舞鬱金香]

鴨哥的鹵味一看就知道味道十足