炒馬蚌

巴掌大的馬蚌置盆裏，淋上一壺滾水，燙10秒鍾後倒掉熱水，注入清水浸泡。涼卻後取肉撕膜清理腸肚。

蚌肉攤開切薄片；佐料 - 甜椒/辣椒/薑/蔥/蘑菇

2大匙油燒熱，爆香薑/甜椒/辣椒/蔥段，放進蚌肉片/蘑菇片，加蠔油/料酒/生抽，旺火快速拌炒均勻即可。