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幾道香酥小吃

(2018-12-27 16:56:17) 下一個

1. 鹹酥雞

雞腿肉切塊,用蛋清/太白粉/鹽/蒜粉/芝麻粉醃製15分鍾。沾滿地瓜粉後入油鍋炸至酥脆,撈起瀝幹。鍋裏留2大匙油,爆香蒜蓉/辣椒/蔥花,放回雞肉,撒少許精鹽/胡椒粉,快速翻炒均勻即可。

2. 酥炸禧魚

活禧魚 - 遇到旺季時禧魚都有飽滿魚春,不必清理腸肚,炸了就吃鮮香酥脆的下酒極品。

蝦苗也是活的

裹上地瓜粉/精鹽/胡椒粉

禧魚先入油鍋炸酥,撈起瀝幹擺盤;鍋裏留3大匙油,放進蝦苗/幹辣椒翻炒至微焦。

3. 蚵仔酥

新鮮牡蠣

加適量地瓜粉/精鹽/胡椒粉拌均;半飯碗油燒熱,加入牡蠣以半煎炸方式至酥脆,撒蔥花即可。

4. 蝦酥

新鮮蝦苗

加地瓜粉/精鹽/胡椒粉/蔥花拌均,放進鍋裏煎至酥脆。

 

 

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