2014 (550)
2018 (129)
2021 (226)
2023 (812)
1. 素什錦
春筍放進滾水裏川燙過
春筍，香菇，金針菜，木耳，鵪鶉蛋，花菜，胡蘿卜，粉絲，蔥段，辣椒
適量高湯燒開，放進所有材料，加生抽/蠔油/糖/料酒燒煮約10分鍾，太白粉水勾薄芡即可。
2. 春筍燒雞
雞斬塊，筍切厚片，薑，幹辣椒，蔥段
2大匙油燒熱，放進薑/幹辣椒爆香，加入雞塊/筍/料酒拌炒，注入適量高湯，加醬油/糖，上蓋燜煮15分鍾，轉旺火燒煮至湯汁收幹，加蔥段翻炒片刻即可。
3. 蝦汁春筍香菇
春筍川燙後切厚片，香菇泡軟，蝦米衝洗幹淨，蒜苗。
新鮮海蝦
蝦頭/殼，薑/蒜用2大匙油爆香，注入泡香菇水/料酒熬煮20分鍾，濾去渣物。
爆香蝦米，注入蝦汁燒開，放進筍/香菇燒煮15分鍾。
加鹽調味，用太白粉水勾薄芡，撒蒜苗即可。
醬汁撈飯味道十分鮮美。
4. 竹盅鮮湯
過時春筍頂尖細嫩部位川燙後切塊，底部切下挖空做成竹盅。
幹貝/香菇泡軟，生鮑魚打理幹淨，草菇。
材料裝進竹盅裏，注入雞湯，加鹽調味，放進蒸籠裏以中火蒸40分鍾。
清香竹氣
5. 扁尖筍蒸雞
扁尖筍泡軟切長條
雞斬塊，加蒜蓉/薑蓉/泡椒/豆豉/料酒/醬油/糖/太白粉拌均醃製30分鍾。
雞塊/扁尖筍拌均放進蒸籠裏以中火蒸40分鍾，撒蔥花即可。
6. 草菇水芹炒春筍
春筍，水芹，草菇
春筍川燙後切薄片，草菇切對半，水芹切細。
一大匙蝦油（用蝦頭/殼加油熬成）燒熱，放進筍片翻炒片刻，加入小半杯高湯，放進草菇，加鹽調味，旺火翻炒至湯汁收幹，放進水芹拌炒片刻即可。
7. 春筍香菇燜雞
雞塊，春筍，香菇，蔥，薑，蒜，泡椒
2大匙油燒熱，爆香蔥/薑/蒜/泡椒，放進雞塊/筍/香菇拌炒，注入一飯碗清水，1大匙料酒，適量生抽/老抽/糖，上蓋燜煮20分鍾，轉旺火翻炒至湯汁收幹即可。
8. 齋菜
玉米筍，烤麩，豆腐泡，香菇，金針菜，木耳，腐竹，蘆筍，青豆仁，甜椒，蘑菇，辣椒，胡蘿卜
2大匙油燒熱，爆香辣椒/甜椒，放進蘆筍之外的所有材料拌炒，注入半碗高湯，適量蠔油/生抽/糖燒煮5-6分鍾，放進蘆筍，轉旺火翻炒至湯汁收幹即可。
9. 清炒春筍雪菜
春筍切片，雪菜切碎，泡椒末
1大匙油燒熱爆香泡椒，加入筍/雪菜，3-4大匙高湯，適量精鹽快速拌炒至湯汁收幹即可。
10. 蝦油金蘭筍
金蘭筍川燙
撕成細長條狀
香菇泡軟切絲，蝦米，幹辣椒
2大匙蝦油燒熱，爆香幹辣椒/蝦米，注入1飯碗蝦汁，適量料酒/生抽/糖，放進筍絲/香菇絲燒煮至湯汁收幹即可。
