1. 麻辣黑白
豬血/豆腐/肉糜/蘑菇
兩大匙油爆香肉糜/蒜蓉/辣椒/蔥花/薑蓉，注入一飯碗清水燒開，加入豬血/豆腐/蘑菇/兩大匙麻婆豆腐醬，燒煮約10分鍾，用太白粉水勾薄芡即可。
2. 酸辣湯
材料1-嫩豆腐/豬血/海參/香菇/肉絲（用太白粉/蛋清/鹽醃製）材料2-蔥花/蛋液 - 適量高湯燒開，放進材料1燙煮5分鍾，加適量鎮江黑醋/胡椒粉調味，用太白粉水勾薄芡，加入蛋液/蔥花即可。
3. 三鮮鑲豆腐
鑲豆腐材料 - 蟹膏/蝦仁/牡蠣（一定要用最新鮮貨色彩不會有腥味）
豆腐切粗塊從中間挖一個小洞，撒少許太白粉，填進鑲料，放進蒸籠裏以旺火蒸7-8分鍾，倒掉盤底水分，淋4大匙豉油，兩大匙滾油，撒蔥花即可。
4. 一鍋燒
嫩豆腐/肥牛薄片
各式菌菇/筍/野蔥/辣椒/蒜/薑/鵪鶉蛋
一大匙油燒熱爆香蒜蓉/薑片，注入適量高湯燒開，放進所有材料燙煮，加醬油/料酒/糖調味，熄火後放進幾顆鵪鶉蛋。
5. 雪菜丸子燒豆腐
雪菜丸子（豬肉糜加蒜蓉/雪菜末/蛋清/太白粉腳拌均勻，揉成肉丸炸熟），嫩豆腐，雪菜末，蘑菇片，蔥，薑，蒜，泡椒。
一大匙油爆香蒜蓉/薑，注入適量高湯燒開，放進所有材料燙煮，加生抽/胡椒粉調味，用太白粉水勾薄芡即可。
6. 三鮮豆腐煲
小黃魚煎熟拆肉
章魚/鮑魚川燙後切塊
菌菇/椰花菜/辣椒/老豆腐
適量高湯燒開，加入韓式大醬/辣豆瓣醬各一大匙，放進所有材料燙煮即可。
7. 海鮮扣京五山豆腐
日本京五山豆腐 - 口感嫩滑如jelly，有不同風味，紫蘇味最好吃。
半碗高湯加鹽/料酒燒開，放進扇貝/蝦燙熟，勾薄芡淋於豆腐上即可。
8. 油豆腐雞煮粉絲
油豆腐/鮮香菇/木耳/胡蘿卜/筍/蒜/蒜苗/粉絲
一大匙油燒熱爆香蒜蓉，放進雞塊，加辣豆瓣醬/料酒翻炒，注入高湯燒開，放進所有材料燒煮約15分鍾，加入粉絲繼續煮5分鍾即可。
9. 豆腐燒鯽魚
鯽魚打理幹淨，肉厚出劃兩刀。2-3大匙油燒熱爆香蔥段/薑片/幹辣椒，撈起放進鯽魚兩麵各煎幾分鍾，注入適量清水，放進豆腐/辛香料，適量辣豆瓣醬燒煮10分鍾左右即可。
10. 泡菜豆腐五花肉
五花肉片放進鍋裏煎至出油
放進豆腐兩麵煎過
最後放進泡菜，不加任何調味料，讓泡菜的鹹酸辣滲入蒸鍋菜裏。
食用時豆腐/五花肉/泡菜各一片夾著吃。
11. 牡蠣紫菜豆腐湯
牡蠣/豆腐/豬血/紫菜/蘑菇/薑絲/辣椒
高湯燒開，放進所有材料燙熟，加料酒/鹽/浙醋/胡椒粉調味。
12. 韓式螃蟹燒豆腐
螃蟹打理幹淨斬塊
豆腐/葫蘆瓜/蘑菇/辣椒
兩飯碗清水加一大匙韓式大醬/辣椒粉/料酒燒開，放進所有材料燒煮，加生抽調味即可。
13. 家常豆腐
肉絲/木耳/蘑菇/香菇/蒜蓉/薑蓉/辣椒末/蒜苗；豆腐切塊煎過。
兩大匙油爆香薑/蒜/辣椒末，放進肉絲翻炒，注入一飯碗清水，適量辣豆瓣醬/生抽燒煮至湯汁收半即可。
14. 魚春大醬湯
豆腐/蝦苗/蒜蓉/蔥絲
魚春/魚腸/牡蠣/蛤蜊/泡菜/葫蘆瓜
適量清水加2大匙韓式大醬燒開，放進所有材料煮熟即可。
15. 沙茶雙嫩
油豆腐/豬血/鮮猴頭菇/歇菜末/蝦米
一大匙油爆香蝦米，放進雪菜/沙茶醬拌炒，注入適量清水燒開，放進豬血/油豆腐/猴頭菇燒煮，加鹽調味，用太白粉水勾薄芡即可。
16. 苦瓜豆腐幹
豆腐幹/肉絲/蝦米/辣椒/蒜
苦瓜切條
兩大匙油爆香蒜/辣椒/肉絲/蝦米，放進苦瓜，半大匙蒜蓉豆豉醬，一大匙料酒，半杯清水，旺火翻炒至湯汁完全收幹即可。
17. 蝦仁燒豆腐
嫩豆腐/蝦/蛤蜊/草菇/泡椒/蔥/薑
1飯碗清水加薑/料酒燒開，放進蛤蜊燙開口取肉，撈出蛤蜊殼/薑片，放進蝦/豆腐/草菇，加蠔油/生抽調味，太白粉水勾薄芡，撒蔥花/泡椒末即可。
18. 蟹黃豆腐
做法在家常海鮮貼裏介紹過，這裏就不重複了。
