幾道雞肉菜式

住美國的時候總覺得超市買來的雞太過肥大，雖然很適合炸/烤，但做中國菜式就缺了一點“雞味”。這邊的肉雞體型普遍較小，但比較有味道。土雞當然最有鮮香風味，但比較適合熬湯，肉質口感並不好。雞肉做菜可以千變萬化，依照個人口味做出多種菜式。

現今下廚做菜其實很方便，不用死記食譜，上網查一下就什麽都有。左上至右下：琉璃蒸雞，三杯雞，鮑魚烏骨雞，熏雞，豬肚雞

左上至右下：四色雞腿，竹絲雞粥，菌菇雞湯，竹盅雞湯，蔥油雞

從培梅食譜學來的琉璃蒸雞，做法簡單，比較講究火候控製和考驗刀工。這是比較成功的一次，前幾次嚐試都敗在“斬法”，有點像碎屍案現場，簡直慘不忍睹。

油豆腐雞粉絲煲，很入味，好吃得很。

海味參雞湯。自家做的參雞湯很難達到館子裏那種濃鬱湯頭的境界。原因是人家一大鍋裏幾十雞熬煮而成。家裏做可以加些海鮮提鮮。

買現成的咖喱醬，做法簡便，風味很好。

雞翅燒賣

鮑魚豬肚雞煮寬麵。這裏生鮑魚價格跟蝦差不多，物美價廉，多吃無妨。

青口雞肉粉絲煲 - 網絡上學來的菜式鮮嫩香辣。

[waterfowl]

回複 '風車輕舞鬱金香' 的評論 : 本性難改。。。

[風車輕舞鬱金香]

鴨哥真沒少叫雞啊！