另一隻雞

這種中小型的雞皮薄柔嫩雞味足，不肥膩，適合做雞湯或白斬雞。。。

雞一隻打理幹淨後放進滾水裏燙2分鍾後撈起衝洗幹淨；半鍋水加蔥段/薑片/鹽/料酒燒開，放進雞燒煮約12分鍾，熄火上蓋繼續燜10分鍾即可。半隻雞直接撕了就吃非常嫩滑。蘸料可用蔥花/薑蓉/蒜蓉，淋上兩大匙滾油，兩大匙雞湯，適量精鹽。雞湯照例不浪費，加鮮蘑菇/鮮青口（也稱翡翠貽貝，或淡菜）熬成粥，放進另一半雞，也很美味。。。


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