燒魚頭

材料 ：鯛魚頭半個，香菇泡軟切粗絲，新鮮小鬆菇，薑／蒜片，青／白蒜絲，辣椒，陳皮一小片切絲，桂葉三片。

調味料 ：生抽2大匙，蠔油1大匙，老抽一茶匙，糖一茶匙，料酒2大匙，胡椒粉少許，香醋一茶匙，清水半飯碗。 

做法 ：四大匙油燒熱，加薑／蒜片煎香後放入魚頭兩麵稍煎。倒掉煎魚的油，加入其它材料（蒜白除外），所有調味料燒開後轉小火燒煮十五分鍾（中途翻一次身），轉旺火燒至湯汁收幹，撒上蒜白即可。


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