兩道魚

買了很新鮮的小鰭魚和鯖魚，今晚有口福了！前者肉細嫩鮮甜，但細刺奇多，吃時得非常小心；後者肉厚少刺，煎後鮮香無比。
 

香醋燒鰭魚 － 魚打理幹淨後抹幹，入鍋稍煎；加清水一杯，生抽／蠔油／香醋各一大匙，辣椒／蔥段／蒜各少許，料酒／糖少許；上蓋燜煮十分鍾即可。（醋可使魚刺軟化，吃時較方便）。 

蔥花油淋鯖魚 － 魚煎熟擺盤，撒上蔥花，辣椒絲，淋上兩大匙滾油，加生抽兩大匙，清水兩大匙，胡椒粉少許即可。


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