香酥蝦餅/蜜汁燒蠔

這是很好的下酒菜式，蝦餅酥脆鮮美，蜜汁蠔甜鹹鮮嫩，口感風味絕佳！

I。酥蝦餅 ：

材料 ：鮮蝦苗衝洗幹淨抹幹水份（不能用罐裝蝦醬裏的小蝦，既鹹又腥，很難吃），青蒜切細，蒜蓉，鹽／白胡椒粉各少許，天婦老炸粉（tempura powder)兩大匙，清水一大匙，料酒半大匙。

做法 ：將所有材料拌均，鍋裏三大匙油燒熱，放進約兩大匙材料，攤薄，兩麵煎至酥脆，呈金黃色即可。

II。蜜汁燒蠔 ：

材料 ：生蠔，麵粉一大匙，白胡椒粉／鹽各少許，麵粉一大匙，料酒一茶匙，蜂蜜一大匙，老抽一大匙。

做法 ：生蠔燙飛水，濾幹後充分抹幹水份，加麵粉／胡椒粉／鹽拌均。兩大匙燒熱，放進蠔煎至外表微焦，加料酒／蜂蜜／老抽燒煮至汁收幹即可。


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