海鮮下酒菜

蒜茸豆豉炒帶子 － 帶子清洗幹淨，去內髒，切薄片。配料（胡籮卜，蒜，辣椒，蘑菇，京蔥，）全部切片。鍋裏兩大匙油燒熱，放入配料炒香，加入帶子，蒜茸豆豉醬，蠔油一小匙，料酒一小匙以大火快速拌炒均勻即可。鮮帶子不能過火，要鮮嫩才好吃。

油淋海貝 － 野生青口，白蛤入鍋以大火蒸至剛開口立即取出擺盤。取一飯碗，放入蒜茸，蔥花，辣椒，豆豉醬各一大匙，料酒一小匙。清油三大匙燒滾，淋入碗裏拌均。取一小湯匙將香料淋貝肉上即可。


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