醬爆雞片/小菜

材料 ：（1） 雞胸切薄片（用料酒/鹽/太白粉醃15分鍾），（2）草菇，洋蔥，玉米筍，泡椒，九層塔。

調味料 ： 蠔油，黑胡椒醬，鹽，糖，料酒。

做法 ： 雞胸片放進溫油裏泡七分熟，撈起瀝幹； 兩大匙油燒熱，放進所有（2）材料翻炒片刻，放回雞片，加所有調味料快速翻炒均勻。


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材料 ： 大型青椒（洗淨後去蒂去籽，抹幹水分），辣椒，泡椒。

調味料 ： 醬油，糖，醋，料酒，豆豉醬，小半碗高湯。

做法 ： 將青椒入鍋幹炒至表皮漸漸起皺。加入油/辣椒/泡椒，所有調味料燒煮至完全入味，轉旺火燒至湯汁收幹即可。


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