鹽焗雞

很喜歡吃鹽焗雞，但一直都沒有信心自己做，總覺得過程複雜，且本地雞皮膚偏白，做不出那種黃澄澄的顏色，沙薑粉也找不到。。。得到貓姐報料，可用黃薑粉代替上色，仿了她的做法，第一次嚐試成功 - 滿屋香氣四溢，色澤豔美亮麗，風味鹹鮮兼具，肉質嫩滑，好雞！

醃料 ： 粗鹽一把，花椒一大匙，蒜蓉一大匙，薑蓉一茶匙，全部放進幹鍋裏翻炒至香氣溢出。

材料 ： 雞一隻約兩磅，黃薑粉少許，/料酒。

蘸料 ： 蔥花/薑蓉/蒜蓉/鹽 - 淋滾油拌均。

道具 ： 舊鐵鍋一口，最好有蓋，可以密封。

做法 ： （1）雞用蔥段/薑片/蒜蓉/料酒裏外塗遍，然後抹上椒鹽，醃製約一個半小時。
           （2）將雞用清水衝洗幹淨，抹幹水分後均勻的抹上黃薑粉，用多層錫紙包緊。
           （3）鐵鍋底鋪上厚厚一層粗鹽，放灶上以旺火燒熱，擺進雞，加足夠粗鹽完全掩蓋。
           （4）鐵鍋上蓋密封，先以旺火焗25分鍾，轉小火繼續焗10分鍾，熄火後燜10分鍾。
           （5）打開錫紙包，即表麵塗少許麻油，待稍涼卻後即可斬塊。


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附上幾張手機拍照 - 兒童公園春天景色。。。


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[冷溪]

太誘人啦！大師的水準！讚！

祝鴨哥及家人新年快樂！

[Aloha]

仿佛隔著熒屏都能飄出香味來 ：D...