炒麵

這是故鄉年夜飯少不了的菜式，記得是是廈門油麵，加些蝦，牡蠣，香菇，瘦肉，高麗菜絲等，炒起來黃澄澄的一大盤，上麵淋一大匙紅蔥油，鮮香無比，令人懷念。韓國沒有油麵，改用南瓜麵條，也是金黃色，但多了份晶瑩剔透，材料也提升一個檔次，加了鮮鮑魚。 

材料 ：南瓜麵條，鮮鮑魚（切片），中蝦（去頭／殼，剔腸，切雙飛），雞腿肉（切小塊），香菇（泡軟切塊），綠花菜，紅辣椒。 

調味料 ：（１）高湯一飯碗，蠔油／生抽各一大匙，料酒少許；（２）香醋少許，紅蔥油一茶匙。 

做法 ：鮑魚片／蝦／雞肉／香菇／綠花菜入滾水鍋燙３０秒後撈起泡冰水，濾幹備用。麵條入滾水燙至七分熟，撈起泡冰水，濾幹備用。高湯入鍋燒開，加調味料（１），放入麵條，所有材料以旺火快速拌炒至湯汁收幹，淋上香醋拌均，擺盤，滴上紅蔥油即可。


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[成熟的桃子]

下次我也用高湯做。這麵肯定好吃。