海參蹄膀

這道菜類似元蹄烏叁做法，海叁本身沒什麽味道，需要借助其它材料和湯汁入味。用鹵得很入味的豬腳蹄來燒海叁是最理想不過的了。那滑糯，充滿膠汁的口感！ 

材料 ：水發海叁（燙熟切粗塊），鹵蹄膀(切厚片)，香菇（泡軟切片），筍片，蝦米，蔥段，薑片。 

調味料 ：高湯兩飯碗，蠔油／老抽各一大匙，糖/鹽少許，麻油／香醋／料酒各少許，太白粉適量。 

做法 ：兩大匙油燒熱，放薑片，蝦米爆香；加高湯，蹄膀，海叁，筍，香菇，料酒燒開，烹煮約15分鍾至湯汁收半；加蔥段，蠔油／老抽／糖／鹽煮5分鍾；用太白粉勾芡，撒上少許麻油，香醋即可。


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