麻辣牛肉麵

材料 ：牛腱/牛筋一斤，糖色，酒一大匙，薑５－６大片，蒜４辯，蔥數段，幹辣椒，辣豆辯醬兩大匙，花椒一茶匙，八角２－３顆，紅油兩大匙，鹽半大匙，老抽兩大匙，清水５－６飯碗，珍珠洋蔥十數粒，蒜白／蒜青切片，麵條適量（我用南瓜細麵）。

做法 ：

（１）牛肉切粗塊，放入滾水中燙去血水，撈起泡洗幹淨。

（２）糖1大匙，油2大匙用小火熬成糖色醬，放入牛肉，改中火翻炒均勻，加豆辯醬，紅油，料酒同炒。 

（３）將牛肉移入燉鍋，注入清水，加鹽，老抽，薑，蒜，幹辣椒，花椒，八角，蔥段，珍珠洋蔥，燒開後轉小火燉煮兩小時即可。 

（４）另鍋清水燒開，放進麵條抖散入鍋煮熟，撈起放入碗裏，擺數塊牛肉，淋上湯，放蒜白／蒜青即可。


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[羽衣飛飛]

謝謝大廚，留底，照著方子給兒子做好吃的。

[紅石榴花]

看著就好！