海鮮炒麵

麵條選用九號意麵，煮熟後的粗細和廈門油麵的麵條一樣，但較耐煮，有點嚼勁。

材料 ：鮮鮑魚，中蝦仁，魷魚，雞球，香菇，洋蔥，甜椒，辣椒，蒜片。

調味料 ：蒜蓉辣醬，蠔油，醬油，料酒各一大匙，高湯半碗。

做法 ：（１）鮑魚，蝦，魷魚處理幹淨後燙熟；雞腿肉用少許鹽，太白粉拌均後燙熟。香菇泡軟切塊。
（２）兩大匙油燒熱，放入洋蔥，甜椒，辣椒，蒜片爆香；加香菇，所有調味料，高湯，煮開後轉小火。意麵如滾水煮八分熟後撈起，放入海鮮料鍋拌炒至湯汁將近收幹，最後加入鮑魚，蝦，魷魚拌均，撒上幾滴香醋即可。


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