檸檬蜜汁雞

這是一道很開胃，香酥脆嫩兼具的菜式。靈感來至廣式＂檸檬雞＂ ：煎得外脆內嫩的雞肉，淋上用糖醋加檸檬煮成的汁，甜酸中帶著果香。我比較喜歡用天然的材料，所以將糖改為金合花蜜（ACACIA HONEY），清甜中透著一股淡淡的花香；將醋改成鮮榨檸檬汁和柳橙汁，用果酸突顯這道菜的特色。

材料 ：雞腿六隻（也可以用雞胸肉），去骨，在肉厚處劃幾刀，攤成厚度均勻的一大片。加蛋一個，少許料酒，鹽，咖哩粉，太白粉醃三十分鍾。
檸檬蜜汁 ：檸檬兩個，柳橙一個榨成汁，加兩大匙半金合花蜜拌均；太白粉水一大匙。

做法 ：三杯油燒熱，放入雞腿肉以中火炸至呈金黃色，外酥內嫩。撈起濾幹，切粗塊，擺盤。檸檬蜜汁燒開，加太白粉水勾薄嵌，淋雞肉上即可。


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