白灼蝦球

買到了大型草蝦，因為風味不及海蝦，沒有那種真正海味的鮮美清甜，通常隻適合做炸蝦，或以口味較重的調味料加以煎/炒。但草蝦好在肉質結實，簡單的白灼，火候掌握恰當的話口感非常爽脆，挺適合開爬梯時做冷前菜 - cocktail prawn。這裏弄不到那種美式，帶有horesradish味道的cocktail sauce，變通一下，自己調一個蘸料。

草蝦去頭殼，剔腸，從背麵劃2-3刀（視蝦的大小，普通中蝦劃一刀就夠了），用少許鹽抓過（約十多秒即可），馬上放進清水泡洗幹淨，瀝幹備用。半鍋清水加蔥/醬燒開，放進蝦燙煮30秒，（蟹肉會卷成漂亮球狀，像朵花）撈起泡進冰水，冷卻後抹幹水分擺盤。蘸蟹籽美奶滋醬。蟹籽非常鮮美，海味十足，可以彌補草蝦的清淡味道。


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附上幾張道峰山下Iris Garden景色。。。


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[北美雲河]

大師啊，美得讓我忘了吃蝦！

[Redcheetah]

好吃好看:)