相煎。。。

紅糟鴨

材料 ：鴨半隻剁塊，筍切片，蔥段，薑片，蒜片。 

調味料 ：紅糟兩大匙，醬油一大匙，蜂蜜一大匙，米酒一大匙，清水兩飯碗。

做法 ：2大匙油燒熱，放進鴨塊翻炒爆出油後撈起備用。鍋裏留一大匙油，放蔥段，薑片，蒜片爆香，放回鴨塊，加米酒拌炒片刻，加入筍片，注入清水燒開後上蓋，轉小火燜煮45分鍾，加入其它調味料，轉大火燒煮至湯汁收至小半碗即可。


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酒味煮鴨

材料：鴨半隻剁塊，幹辣椒，薑片，蒜辯，蔥，八角，花椒，陳皮，桂葉。 

調味料：啤酒一罐，醬油兩大匙，鹽／糖各少許，紅油一大匙。
　　
做法 ：鍋內2大匙油燒熱將鴨塊翻炒爆出油後撈起。鍋內留一大匙油將蒜瓣，幹辣椒，薑片爆香，放回鴨塊，倒入啤酒，放花椒，八角，陳皮，桂葉，加鹽／醬油／蔥，燒開後轉小火，上蓋燜煮４５分鍾，淋上紅油拌均即可。香辣醒胃，豐腴濃鬱，湯汁拌飯撈麵一流。


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