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魷魚羹

(2014-11-24 14:37:27) 下一個
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這是一道台式風味的著名小吃,夜市路邊攤上很受歡迎的地方美食,我按照現有材料作了適當的改變,還是不錯的。

幹魷魚須放進清水裏,加少許蘇打粉泡隔夜,發開後用清水漂洗以除去堿味; 瘦肉切絲,用料酒,鹽,胡椒粉醃製15分鍾,沾滿生粉備用; 一大匙清油,一大匙麻油燒熱,放進幹蔥頭片/蒜蓉炸成蔥油酥; 木耳泡軟切絲,韭菜切段,柴魚屑,海鮮高湯,香油,香醋,料酒,胡椒粉,鹽。

海鮮高湯燒開,放進木耳,肉絲燒煮5分鍾,加入魷魚絲,香油/香醋/胡椒粉/料酒/鹽,以太白粉水勾芡,鋪上蔥油酥,韭菜,柴魚屑即可食用。再來兩條煎春卷,一餐飯也就解決了。。。


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附上幾張昌慶宮秋色 :


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