下酒雙拚

材料 ：禧魚，蝦苗，幹辣椒，辣豆瓣醬，蒜蓉，料酒，胡椒粉，精鹽，炸粉。

做法：

1. 禧魚洗淨，抹幹水分。用少許料酒/精鹽拌均，醃製15分鍾。

2. 禧魚裹一層炸粉，放進煎盤以中火煎至酥脆，撈起擺盤。

3. 2-3大匙油燒熱，放進蝦苗/幹辣椒/蒜蓉/辣豆瓣醬拌炒5分鍾即可。

這是一道下酒佳肴，材料一定要新鮮。這禧魚是遊水貨，從水缸裏現撈現賣，不必破肚取腸，幹幹淨淨的。炸酥後連頭帶骨吃下，香脆可口。蝦苗也是新鮮貨，買回家時還活蹦亂跳的。。。


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