鮑魚粥

這是學濟州島鮑魚粥的做法，將鮑魚內髒剁碎加入粥裏熬煮。因為鮑魚吃的是海藻，所以其內髒呈深綠色，帶有獨特風味。吃不慣這種味道的話可以將鮑魚內髒拿掉。在餐廳裏吃鮑魚粥，一碗裏撈得出幾小塊鮑魚碎片就很了不起了，自己做可以大方點，不妨加入2-3隻鮑魚，吃個爽快。（這裏活鮑魚的價格和蝦差不多，真的是物美價廉）

活鮑魚打理幹淨切片，入開水燙１５秒後撈起泡冰水，濾幹備用。將鮑魚的內髒切碎後加蔥／薑／蒜蓉／料酒爆香，加入原汁濃雞湯/大米熬成粥底，粥的顏色是綠中帶黃。加紅金針菇和這種白傘型的菇菌使粥更加鮮美。粥熬至稠綿，加鹽調味，放回鮑魚拌均即可。


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