韓式醬牛排

這道菜雖然好吃，做起來挺費功夫的，周末有空，加上心情靚才肯折騰。。。

材料 ： （1）. 牛肋排，（2）. 人參，栗子，紅棗，蘿卜，胡蘿卜，洋蔥，銀杏，鬆籽，（3）. 薑，蒜，蔥段，桂葉，昆布（幹海帶），料酒。

調味料 ： 鮮榨梨汁，醬油，老抽，料酒，冰糖，胡椒粉, 薑末，蒜蓉。

做法 ： 牛肋排衝洗幹淨（牛肋排和牛仔骨一樣，因為是用電鋸切塊的，有很多細骨碎末，一定要徹底清洗才可下鍋），放進滾水裏糖去血水，撈起泡進清水洗淨； 半鍋水（足夠掩蓋牛肋排）加入材料（3）燒開，放進牛肋排，再煮滾後轉小火燜煮90分鍾（不能用旺火，否則骨肉離散，賣相全無），撈出牛肋排，濾去湯汁裏所有雜質，從新燒開，放回牛肋排，加入材料（2）以微火燜煮30分鍾，加入所有調味料，繼續燜煮60分鍾即可。

燜煮過程不要攪拌材料才不會破相。牛肋排成品肉骨不離但口感柔軟嫩滑，非常入味，配料鬆軟但保持原型，賣相很好。


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